Tort sushi z łososiem, awokado i kremowym serkiem

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  garnek z grubym dnem z pokrywką
• →
  misa do mieszania ryżu
• →
  tortownica o średnicy ok. 20 cm
• →
  mały rondelek
• →
  deska do krojenia i ostry nóż
• →
  łopatka silikonowa lub drewniana

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ryż

2. 1

   Ryż do sushi wsyp do miski, zalej zimną wodą, zamieszaj dłonią i odlej mętną wodę. Powtarzaj płukanie 4–5 razy, aż woda będzie prawie przeźroczysta, następnie odstaw ryż na sitku na 10 minut, aby odciekł.

3. 2

   Przełóż ryż do garnka z grubym dnem, wlej odmierzoną wodę, przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem 12–15 minut, nie mieszając. Po tym czasie wyłącz grzanie i pozostaw ryż pod przykryciem jeszcze na 10–15 minut, aby „doszedł”.

4. 3

   W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy z cukrem i solą, mieszając do rozpuszczenia (nie doprowadzaj do wrzenia), następnie ostudź. Ciepły ryż przełóż do szerokiej miski, polej zaprawą octową i delikatnie wymieszaj łopatką, rozprowadzając zalewę między ziarenkami bez zgniatania. Odstaw ryż do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

5. Przygotowanie

6. 4

   Tortownicę o średnicy około 20 cm lekko posmaruj olejem po dnie i bokach lub wyłóż folią spożywczą, wygładzając ją tak, by dokładnie przylegała. Przygotuj miseczkę z zimną wodą do zwilżania dłoni, aby ryż się nie kleił podczas formowania warstw.

7. 5

   Ogórka przekrój wzdłuż, łyżeczką usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w cienkie paski lub niewielką kostkę. Awokado przekrój, usuń pestkę, obierz i pokrój w cienkie plasterki lub paseczki. Paluszki krabowe pokrój w podłużne paski, a łososia w mniejsze, wygodne do układania kawałki.

8. Składanie

9. 6

   Serek śmietankowy wymieszaj w miseczce z majonezem na gładki, kremowy sos. Zwilż dłonie, nabierz porcję ryżu i wyłóż na dnie tortownicy ok. 1/4 całej ilości, równomiernie rozprowadzając i dociskając, by powstała zwarta warstwa. Na ryżu rozsmaruj cienką warstwę połowy serka, a na wierzchu rozłóż część ogórka i awokado.

10. 7

    Na warstwie warzyw rozsyp 1/3 pozostałego ryżu i delikatnie dociśnij. Ułóż połowę kawałków łososia i połowę paluszków krabowych. Przykryj wszystko arkuszem nori przyciętym tak, aby dopasować go do okrągłej formy (możesz użyć 2 kawałków, by zakryć całą powierzchnię).

11. 8

    Na nori rozprowadź kolejną porcję ryżu (ok. 1/3 pozostałej ilości), zwilżonymi dłońmi dokładnie dociskając. Rozsmaruj drugą połowę serka z majonezem, na wierzchu ułóż resztę łososia, paluszków krabowych, ogórka i awokado, a następnie przykryj drugim arkuszem nori i wykończ ostatnią warstwą ryżu, starannie wyrównując i dociskając całą powierzchnię.

12. 9

    Wierzch tortu sushi posyp prażonym sezamem, delikatnie go dociskając, aby przykleił się do ryżu. Wstaw tortownicę do lodówki na minimum 30–45 minut, by warstwy się ustabilizowały i łatwiej było kroić porcje.

13. Podanie

14. 10

    Przed podaniem ostrożnie oddziel nożem brzegi tortu od formy, zdejmij obręcz i przełóż tort sushi na paterę lub talerz. Krojąc bardzo ostrym, długim nożem zwilżanym w zimnej wodzie, podziel tort na trójkątne porcje jak klasyczny tort. Podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.