Taramosalata – grecka pasta z ikry dorsza
Taramosalata to klasyczna grecka pasta z ikry dorsza, pieczywa i oliwy o jedwabistej, lekko puszystej konsystencji. Ma intensywny, lekko słony smak morza, doskonale komponuje się z ciepłą pitą, świeżym chlebem lub warzywami jako przystawka do kolacji w greckim stylu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 373 kcal
- Węglowodany
- 15 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 32 g
1 porcja ≈ 110 g · 410 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- blender ręczny lub kielichowy
- miska do moczenia chleba
- sitko lub durszlak
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka i miarka do płynów
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Pasta
Dekoracja
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Chleb pozbaw skórki, porwij na kawałki i włóż do miski z wodą na 3–5 minut, aż dokładnie zmięknie.
- 2
Namoczony chleb bardzo dokładnie odciśnij w dłoniach z nadmiaru wody, tak aby był wilgotny, ale nie ociekający – to klucz do odpowiedniej konsystencji pasty.
- 3
Cebulę obierz, drobno posiekaj, a następnie zblenduj lub bardzo drobno utrzyj (np. w moździerzu), aby nie było wyczuwalnych dużych kawałków.
-
Miksowanie
- 4
Ikra z dorsza powinna mieć temperaturę pokojową – przełóż ją do misy blendera lub wysokiego naczynia, dodaj odciśnięty chleb oraz rozdrobnioną cebulę.
- 5
Zacznij miksować składniki na średnich obrotach, aż powstanie jednolita masa, następnie stopniowo dodawaj sok z cytryny (najpierw ok. 80 ml), cały czas miksując.
- 6
Nie przerywając miksowania, bardzo powoli, cienkim strumieniem dolewaj oliwę z oliwek, pozwalając masie emulgować jak majonez – pasta powinna stać się gładka, gęsta i kremowa.
- 7
Jeśli taramosalata jest zbyt gęsta lub zbyt intensywna, dodaj 2–3 łyżki lodowatej wody, miksując krótko do połączenia; dopraw do smaku ewentualnie białym pieprzem i w razie potrzeby dodatkową odrobiną soku z cytryny.
-
Podanie
- 8
Gotową pastę przełóż do miski, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni pasty, i wstaw do lodówki na minimum 30–60 minut, by smaki się przegryzły.
- 9
Przed podaniem delikatnie wymieszaj taramosalatę, udekoruj natką pietruszki i czarnymi oliwkami; podawaj dobrze schłodzoną z ciepłą pitą, świeżym pieczywem lub surowymi warzywami (np. ogórkiem, marchewką, selerem naciowym).
Wskazówki i porady
- Jeśli nie znajdziesz ikry z dorsza, możesz użyć innej solonej ikry rybnej (np. karpia lub łososia), pamiętając, że zmieni to kolor i smak pasty.
- Aby pasta się nie zważyła, oliwę dolewaj bardzo powoli, cienkim strumieniem, miksując bez przerwy – dokładnie jak przy robieniu majonezu.
- Taramosalatę przygotuj kilka godzin wcześniej i dobrze schłódź: po przegryzieniu smaków pasta staje się łagodniejsza i bardziej harmonijna.
- Podawaj taramosalatę obowiązkowo z czymś neutralnym w smaku – świeżym chlebem, pitą lub grzankami – które zrównoważą jej intensywny, słony charakter.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.