Szarlotka z bezą
Szarlotka z bezą to klasyczne polskie ciasto, które łączy kruche ciasto z aromatycznymi, kwaśnymi jabłkami i delikatną, chrupiącą bezą na wierzchu. Idealne na każdą okazję, zachwyca smakiem i teksturą, a jej przygotowanie nie jest trudne, jeśli zastosujemy się do kilku prostych zasad.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 229 kcal
- Węglowodany
- 31 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 10 g
1 porcja ≈ 210 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek lub rondel
- mikser lub trzepaczka
- forma do pieczenia (24-26 cm)
- wałek do ciasta
- duża miska
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na nadzienie jabłkowe
na ciasto kruche
na bezę
Przygotowanie
-
Jabłka
- 1
jabłka obierz, pokrój na kawałki i duś z odrobiną cukru, cynamonu oraz soku z cytryny, aż zmiękną
-
Ciasto
- 2
przygotuj kruche ciasto, zagniatając mąkę, masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia
- 3
rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód formy do pieczenia, następnie lekko podpiecz w piekarniku przez około 10 minut w 180°C
-
Składanie
- 4
na podpieczony spód wyłóż podduszone jabłka, równomiernie rozprowadzając
-
Beza
- 5
ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i odrobinę soku z cytryny lub octu
- 6
opcjonalnie dodaj skrobię ziemniaczaną, aby beza była bardziej stabilna
-
Składanie
- 7
na jabłka wyłóż pianę z białek, rozprowadzając ją równomiernie
- 8
ciasto piecz w temperaturze 180–200°C przez około 60 minut, aż beza będzie złocista i chrupiąca
- 9
po upieczeniu pozostaw szarlotkę do całkowitego wystudzenia, aby beza stężała i nie opadła.
Wskazówki i porady
- Podpiecz spód przed dodaniem jabłek i odcedź je z nadmiaru soku – inaczej kruche ciasto rozmoknie i stanie się gumowate.
- Ubijaj białka w czystej misce (bez śladu tłuszczu!), dodaj ocet/sok dopiero do piany, a po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonych drzwiczkach na 30 minut – nagła zmiana temperatury to główna przyczyna opadania bezy.
- Duś jabłka krócej niż myślisz – mają być miękkie, ale nie rozgotowane na mus; nadmiar soku odcedź, a skrobię wymieszaj z jabłkami na zimno przed wyłożeniem na spód.
- Piecz w 180°C przez pierwszych 30-40 minut, potem zmniejsz do 160°C – dzięki temu beza będzie chrupiąca na wierzchu i delikatnie marshmallowata w środku, bez przypalenia.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.