Sushi z łososiem, ogórkiem i awokado

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  garnek z grubym dnem
• →
  mały rondelek
• →
  miska i cedzak lub sito
• →
  bambusowa mata do sushi
• →
  bardzo ostry nóż
• →
  deska do krojenia

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ryż

2. 1

   Ryż wsyp do miski, zalej zimną wodą, zamieszaj, a następnie odlej mętną wodę; powtarzaj płukanie, aż woda będzie prawie klarowna, po czym dokładnie odcedź ryż.

3. 2

   Przełóż ryż do garnka o grubym dnie, zalej 350 ml zimnej wody, odstaw na 10–15 minut, następnie zagotuj pod przykryciem, zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu 10–15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.

4. 3

   Zdejmij garnek z ognia, zostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10–15 minut, aby „odpoczął”, w tym czasie w małym rondelku podgrzej ocet ryżowy z cukrem i solą, mieszając, aż składniki się rozpuszczą, po czym wystudź zaprawę.

5. 4

   Ugotowany, jeszcze ciepły ryż przełóż do szerokiej miski lub drewnianej kadzi, delikatnie wmieszaj zaprawę octową drewnianą lub silikonową łopatką, wykonując ruchy „krojące”, aby nie zgnieść ziaren, a następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia.

6. Nadzienie

7. 5

   Ogórka obierz (jeśli ma grubą skórkę), przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń nasiona, a miąższ pokrój w cienkie podłużne słupki; awokado przekrój na pół, usuń pestkę, wyjmij miąższ i również pokrój w podłużne paski.

8. 6

   Łososia opłucz i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w długie, wąskie paski; przygotuj także serek kremowy, wasabi, sos sojowy, marynowany imbir i ewentualnie sezam, by wszystko mieć pod ręką.

9. Rolowanie

10. 7

    Na macie bambusowej ułóż arkusz nori matową stroną do góry, zwilż dłonie w miseczce z wodą, nabierz porcję ryżu i rozprowadź cienką, równą warstwą na około 2/3 powierzchni nori, zostawiając u góry około 2 cm wolnego brzegu.

11. 8

    Na środku ryżu ułóż wzdłuż paski łososia, ogórka i awokado, opcjonalnie posmaruj linię nadzienia odrobiną serka kremowego i bardzo cienką warstwą wasabi, uważając, by nie przesadzić z ostrością.

12. 9

    Chwytając dolny brzeg maty wraz z nori, zawiń rolkę mocno do środka, po czym dociśnij, aby uformować równy walec; zwilż palcem wolny górny brzeg nori wodą i dokończ rolowanie tak, aby arkusz się skleił, delikatnie dociskając matą ze wszystkich stron.

13. 10

    Gotową rolkę przełóż na deskę, zwilż bardzo ostry nóż w wodzie i najpierw odetnij nierówne końcówki, następnie przekrój rolkę na pół, każdą połówkę na 3–4 równe kawałki; powtarzaj z pozostałymi arkuszami nori i składnikami, regularnie płucząc nóż.

14. Podanie

15. 11

    Podawaj sushi od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce, posypane prażonym sezamem, z miseczkami sosu sojowego, wasabi i marynowanym imbirem do maczania.