Surówka z białej kapusty do słoików
Surówka z białej kapusty do słoików to doskonały sposób na zachowanie świeżości i smaku warzyw przez całą zimę. Dzięki odpowiedniej zalewie i pasteryzacji możesz cieszyć się chrupiącą i aromatyczną surówką, która wzbogaci każde danie. Poznaj prosty przepis krok po kroku.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 31 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 575 g · 180 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska lub miednica
- garnek do pasteryzacji
- rondelek do zalewki
- tarka o grubych oczkach
- lejek do słoików
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Warzywa
Zalewa
Przygotowanie
-
Przygotowanie warzyw
- 1
poszatkuj kapustę i posól ją 2 łyżkami soli, odstaw na 4 godziny, aby puściła sok
- 2
pokrój cebulę w półkrążki, posól 1 łyżką soli i odstaw na 4 godziny
- 3
pokrój paprykę w paski, ogórki w plasterki, a marchewkę zetrzyj na grubych oczkach
- 4
po 4 godzinach odciśnij kapustę i dodaj do niej cebulę, paprykę, ogórki oraz marchewkę, dokładnie wymieszaj
-
Zalewa
- 5
przygotuj zalewę: zagotuj cukier, olej i ocet, dodaj sól oraz pieprz, gorącą zalewę wlej do warzyw i wymieszaj
-
Słoikowanie
- 6
nakładaj surówkę do sterylnych słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze, zakręć słoiki
- 7
pasteryzuj słoiki w garnku z wodą do około ¾ wysokości słoików przez 15-20 minut od momentu zagotowania wody.
Wskazówki i porady
- Kapustę i cebulę po 4 godzinach solenia dobrze odciśnij z płynu – im więcej wypłynie wody, tym surówka będzie chrupiejsza i nie rozwodni się w słoikach podczas przechowywania.
- Gorącą zalewę wlej od razu do warzyw i wymieszaj szybko – dzięki temu warzywa lekko zmięknę zachowując chrupkość, a olej równomiernie pokryje wszystkie składniki.
- Po pasteryzacji zostaw słoiki w garnku do całkowitego ostygnięcia – gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że wieczka nie zamkną się szczelnie i surówka się nie utrzyma.
- Surówkę można jeść od razu, ale smak nabierze pełni po 2-3 tygodniach leżakowania – warzywa przegryzą się z zalewą i staną się bardziej aromatyczne.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.