Strogonow
Strogonow to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które łączy delikatne paski wołowiny z kremowym sosem na bazie śmietany i musztardy. Dodatek pieczarek, cebuli oraz ogórków kiszonych nadaje mu wyjątkowy smak i aromat. To idealna propozycja na sycący i aromatyczny obiad dla całej rodziny.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 155 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 9 g
1 porcja ≈ 310 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- patelnia
- garnek
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka drewniana lub szpatułka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
umyj wołowinę i pokrój ją w paski o szerokości około 1 cm, przecinając włókna i usuwając żyłki, następnie oprósz mięso mąką, co zagęści sos
- 2
na patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju, szybko obsmaż mięso z obu stron na dużym ogniu, aby zamknąć soki, a potem zdejmij je z patelni
- 3
pokrój cebulę w piórka, pieczarki w plasterki, a ogórki w kostkę (jeśli skórka jest twarda, obierz je), dodaj warzywa do mięsa i podsmaż przez około 5 minut na średnim ogniu
- 4
do garnka z mięsem i warzywami wlej bulion lub wodę, dodaj opcjonalnie przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aż mięso zmięknie
- 5
na koniec dodaj śmietanę i musztardę, wymieszaj i podgrzej, ale nie gotuj, aby śmietana się nie zwarzyła, sos powinien być kremowy i gęsty
- 6
podawaj strogonow z puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą lub kluskami, można też serwować z bagietką.
Wskazówki i porady
- Wołowinę krój koniecznie w poprzek włókien na bardzo cienkie paski (max 0,5 cm), inaczej mięso będzie twarde – jeśli widzisz wyraźne żyłki, tnij prostopadle do nich.
- Gdy dodajesz śmietanę, zgaś palnik do minimum i tylko delikatnie podgrzej sos, mieszając – jeśli zacznie bulgotać, śmietana się zwarzy i sos straci kremową konsystencję.
- Ogórki kiszone potrafią być bardzo słone i zdominować smak – przed dodaniem spróbuj jeden, a jeśli czujesz ostrą słoność, wypłucz je krótko pod bieżącą wodą.
- Oprószanie mięsa mąką warto zrobić w torebce strunowej – wrzuć paski, dosyp mąkę, zawiąż i potrząśnij, dzięki temu każdy kawałek będzie równomiernie obtoczony bez mącznych grudek w sosie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.