Sticky toffee pudding – wilgotny angielski pudding daktylowy z sosem toffi

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  rondelki (co najmniej dwa)
• →
  misa do mieszania
• →
  mikser ręczny lub planetarny
• →
  nóż i deska do krojenia
• →
  forma do pieczenia 20 × 20 cm lub tortownica 22–23 cm
• →
  szpatułka i trzepaczka

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Ciasto

2. 1

   Daktyle drobno posiekaj lub krótko zblenduj, przełóż do rondelka, zalej gorącą mocną herbatą lub wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez około 4–5 minut, aż zmiękną i masa lekko zgęstnieje; zdejmij z ognia, dodaj sodę, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

3. 2

   Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Przygotuj prostokątną formę ok. 20 × 20 cm lub okrągłą o średnicy 22–23 cm: wysmaruj ją masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia.

4. 3

   W misce ubij jajka ze szczyptą soli na jasną, puszystą masę, następnie dodaj cukier muscovado i miksuj dalej, aż dokładnie się połączy i lekko napowietrzy.

5. 4

   Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodawaj na przemian przesianą mąkę z proszkiem oraz roztopione, przestudzone masło, mieszając tylko do połączenia składników. Dodaj ekstrakt waniliowy.

6. 5

   Do ciasta dodaj przestudzoną masę daktylową razem z płynem i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.

7. 6

   Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i piecz przez 30–35 minut, do tzw. suchego patyczka i sprężystego wierzchu. Pod koniec pieczenia zacznij przygotowywać sos toffee.

8. Sos

9. 7

   Do rondelka włóż masło i cukier, podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a cukier zacznie się rozpuszczać; następnie wlej śmietankę kremówkę, dodaj szczyptę soli i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez 5–8 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze gładkiej, lekko karmelowej konsystencji.

10. Podanie

11. 8

    Upieczony, jeszcze gorący pudding wyjmij z piekarnika, nakłuj gęsto patyczkiem lub widelcem, polej częścią gorącego sosu toffee, pozostaw w formie na 5–10 minut, aby sos wsiąkł w ciasto.

12. 9

    Pudding pokrój na 4 duże porcje, przełóż na talerze, każdą porcję polej dodatkową porcją sosu toffee i podawaj od razu, najlepiej z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.