Sos teriyaki domowy – błyszczący, aromatyczny dodatek do dań azjatyckich
Sos teriyaki to klasyczny japoński, słodko-słony sos, który dodaje potrawom głębokiego smaku umami i pięknego, lśniącego wykończenia. Świetnie sprawdza się jako marynata do mięsa i ryb, sos do makaronu, ryżu czy warzyw smażonych w woku. Domowa wersja jest prosta, szybka i zdecydowanie smaczniejsza od sklepowej.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 100 kcal
- Węglowodany
- 28 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 40 g · 40 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- mały rondel z grubym dnem
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- mała miseczka do rozrobienia skrobi
- trzepaczka lub łyżka do mieszania
- tarka do imbiru lub drobna tarka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Przygotuj wszystkie składniki: odmierz sos sojowy, mirin (lub ocet ryżowy), wodę, cukier i miód, obierz i zetrzyj imbir oraz obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij czosnek.
- 2
Do małego rondla z grubym dnem wlej sos sojowy, mirin (lub ocet ryżowy) i 80 ml wody, dodaj cukier brązowy, miód, starty imbir oraz czosnek, po czym dokładnie wymieszaj.
- 3
Postaw rondel na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos zacznie delikatnie się pienić; zmniejsz ogień do średnio-niskiego, aby sos lekko się gotował, ale nie gwałtownie wrzał.
- 4
W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek.
- 5
Ciągle mieszając sos w rondlu, wlej powoli zawiesinę skrobi i zwiększ ogień do średniego; gotuj 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się szklisty.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos jeszcze 3–5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż konsystencja będzie przypominać syrop klonowy – lejący, ale lekko lepki i oblepiający łyżkę.
- 7
Zdejmij rondel z ognia, dodaj olej sezamowy i dokładnie wymieszaj; w razie potrzeby spróbuj sosu i dopasuj smak – jeśli chcesz bardziej słodki, dodaj odrobinę miodu, jeśli zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki gorącej wody.
- 8
Pozostaw sos do przestudzenia; w miarę stygnięcia jeszcze lekko zgęstnieje. Po ostudzeniu przelej go do czystej butelki lub słoiczka i przechowuj w lodówce do około tygodnia.
- 9
Przed użyciem jako marynata lub sos do dań azjatyckich delikatnie podgrzej go na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, aby stał się bardziej płynny i łatwiej pokrywał składniki.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz mirinu, użyj octu ryżowego i ewentualnie dodaj odrobinę więcej miodu lub cukru, aby zrównoważyć kwasowość.
- Sos łatwo przypalić na zbyt dużym ogniu – trzymaj go na średnio-niskiej mocy i mieszaj regularnie, zwłaszcza po dodaniu skrobi.
- Gęstość sosu dopasuj do zastosowania: do marynat zostaw go nieco rzadszy, do glazurowania mięsa czy ryb gotuj chwilę dłużej, aż będzie mocno lśniący i gęstszy.
- Do wersji wegańskiej zastąp miód syropem klonowym lub syropem z agawy w tej samej ilości.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.