Smażony dorsz
Jedna z moich ulubionych ryb. Najlepszego smażonego dorsza jadłam na Helu w smażalni tuż nad brzegiem morza 🙂 Do dzisiaj jak wspominam jego smak i widoki wokół to się uśmiecham 🙂 Dzisiaj próbuję moje wspomnienie przenieść do kuchni i choć o morskich widokach nie mam co marzyć, to przynajmniej chrupiąca rybka pojawi się na talerzu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 184 kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 16 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 190 g · 350 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- patelnia
- 3 płaskie talerze lub miski (do panierki)
- papierowy ręcznik
- nóż i deska do krojenia
- widelec (do rozbicia jajek)
- łyżka cedzakowa lub łopatka (do przewracania)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ryba
Panierka
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
Filety z dorsza rozmrażam i osuszam papierowym ręcznikiem.
- 2
Kroję na mniejsze kawałki.
- 3
Solę i pieprze z obu stron oraz spryskuję sokiem z cytryny.
- 4
Chowam na 30 minut do lodówki.
-
Smażenie
- 5
Na patelni rozgrzewam olej. każdy kawałek ryby obtaczam najpierw w mące, potem w rozkłóconych jajkach, a na końcu w bułeczce tartej.
- 6
Smażę na złoto z obu stron.
- 7
Do takiej rybki wspaniale pasuje sałatka z kiszonej kapusty, jabłka i cebulki – już niedługo na blogu 🙂
Wskazówki i porady
- Dokładne osuszenie fileta papierowym ręcznikiem to podstawa – nawet kropla wilgoci sprawi, że panierka będzie się oddzielać podczas smażenia. Po spryskaniu cytryną ponownie osusz rybę przed panierką.
- Olej musi być naprawdę gorący przed wrzuceniem ryby – sprawdź, wrzucając odrobinę bułki tartej. Jeśli od razu syczy i się rumieni, temperatura jest OK. Za zimny olej = rozmiękła, tłusta panierka.
- Nie przewracaj ryby za wcześnie – poczekaj, aż spód będzie złocisty i panierka lekko przeschnie. Dopiero wtedy odwróć, inaczej okruchy zostaną na patelni.
- Gotowe filety przełóż na papierowy ręcznik zamiast prosto na talerz – to zabierze nadmiar oleju i panierka zostanie chrupiąca. Jeśli smażysz więcej porcji, trzymaj gotowe w piekarniku (100°C), żeby nie wystygły.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.