Shortbread szkocki – maślane kruche ciasteczka do herbaty
Shortbread to tradycyjne szkockie, niezwykle kruche ciasteczka o intensywnym maślanym smaku, które rozpływają się w ustach. Idealne do popołudniowej herbaty lub kawy, robi się je z zaledwie kilku prostych składników, a efekt jest zaskakująco elegancki i uzależniająco pyszny.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 433 kcal
- Węglowodany
- 48 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 25 g
1 porcja ≈ 60 g · 260 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska duża
- miska średnia
- mikser ręczny lub planetarny
- blacha do pieczenia ok. 20 × 30 cm
- wałek lub dłonie do rozwałkowania
- nóż i patyczek do szaszłyków lub widelec
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Wyjmij masło z lodówki na około 30 minut, aby zmiękło. Blachę do pieczenia (ok. 20 × 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- 2
Do jednej miski wsyp mąkę pszenną, mąkę ryżową i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
- 3
W drugiej, dużej misce umieść miękkie masło i cukier puder, a następnie ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez 3–5 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.
- 4
Zmniejsz obroty miksera do niskich i stopniowo dodawaj mieszankę mąk do ubitego masła, miksując krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec zagnieć ciasto rękami tak, aby utworzyło zwartą kulę, ale nie wyrabiaj go zbyt długo.
- 5
Przełóż ciasto na przygotowaną blachę i rozprowadź równą warstwą o grubości około 1,5–2 cm, dociskając dłonią lub delikatnie rozwałkowując. Wyrównaj powierzchnię, wygładzając ją np. dnem szklanki lub łopatką.
- 6
Nożem natnij ciasto w prostokąty (klasyczne „paluszki” ok. 1,5 × 6–8 cm), ale nie rozdzielaj ich do końca. Następnie patyczkiem do szaszłyków lub widelcem zrób na każdym prostokącie rząd małych dziurek.
- 7
Wstaw blachę z ciastem do lodówki na 20–30 minut, aby masło ponownie stężało – dzięki temu ciasteczka będą bardziej kruche i zachowają kształt podczas pieczenia.
- 8
Nagrzej piekarnik do 160°C (góra–dół, bez termoobiegu). Wstaw schłodzone ciasto i piecz przez 30–35 minut, aż ciasteczka lekko się zetną i tylko delikatnie się zarumienią, pozostając dość jasne.
- 9
Wyjmij blachę z piekarnika, odstaw na 5–10 minut, aby ciasto lekko przestygło, a następnie ponownie przetnij wzdłuż wcześniej wykonanych nacięć, tym razem całkowicie rozdzielając ciasteczka.
- 10
Jeśli lubisz, jeszcze ciepłe shortbread lekko oprósz drobnym cukrem. Pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku.
Wskazówki i porady
- Masło powinno być dobrej jakości i niesolone – od jego smaku zależy charakter całego shortbread; jeśli używasz masła solonego, zrezygnuj z dodawania soli do ciasta.
- Mąka ryżowa nadaje ciasteczkom wyjątkową kruchość, ale w razie potrzeby możesz zastąpić ją mąką pszenną – tekstura będzie nieco mniej delikatna, lecz wciąż bardzo dobra.
- Nie piecz shortbread zbyt długo – powinno pozostać jasne; nadmierne zrumienienie sprawi, że ciastka będą twardsze i o wyraźnie „przypieczonym” smaku.
- Jeśli chcesz uzyskać idealnie równe ciasteczka, po rozwałkowaniu ciasta możesz użyć obręczy lub foremki i piec shortbread w okrągłej formie, krojąc je w trójkąty jak tort.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.