Sernik z białą czekoladą
Sernik z białą czekoladą to wyjątkowo kremowe i delikatne ciasto, które zachwyca aksamitną konsystencją oraz subtelną słodyczą. Połączenie twarogu z rozpuszczoną białą czekoladą tworzy deser idealny na każdą okazję, który łatwo przygotować w domu, stosując kilka prostych zasad.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 324 kcal
- Węglowodany
- 24 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 20 g
1 porcja ≈ 148 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Tortownica rozkładana 22-24 cm
- Robot kuchenny lub mikser elektryczny
- Dwie miski (jedna większa do kąpieli wodnej)
- Blender lub rozdrabniacz
- Papier do pieczenia
- Szpatułka silikonowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na masę serową
na spód
do dekoracji
Przygotowanie
-
Spód
- 1
zmiel herbatniki na drobny piasek
- 2
roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi ciasteczkami, aż masa będzie wilgotna
- 3
wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę ciasteczkową
- 4
wstaw spód do lodówki, aby stężał
-
Masa serowa
- 5
przygotuj składniki masy serowej, upewniając się, że są w temperaturze pokojowej
- 6
rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub dodaj do gorącej śmietanki, mieszając do rozpuszczenia i ostudzenia
- 7
połącz ser z cukrem, jajkami, mąką ziemniaczaną i wanilią
- 8
dodaj rozpuszczoną czekoladę oraz śmietankę i delikatnie wymieszaj na jednolitą masę
-
Pieczenie
- 9
przelej masę serową na schłodzony spód
- 10
piecz sernik w temperaturze 140-160°C przez 65-95 minut, najlepiej w kąpieli wodnej lub z parą
- 11
po upieczeniu obkrój sernik nożem od tortownicy, aby zapobiec pękaniu
- 12
studź stopniowo: najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, potem w temperaturze pokojowej, a na końcu w lodówce przez kilka godzin lub całą noc
-
Wykończenie
- 13
przygotuj polewę, podgrzewając śmietankę do prawie wrzenia, dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia
- 14
rozprowadź polewę na schłodzonym serniku i udekoruj owocami według uznania.
Wskazówki i porady
- Białą czekoladę rozpuszczaj tylko w kąpieli wodnej lub na gorącej śmietance – nigdy nie podgrzewaj bezpośrednio, bo rozwarstwi się i zwarzy. Temperatura nie powinna przekroczyć 45°C.
- Sernik jest gotowy, gdy środek wciąż delikatnie drży jak budyń – nie czekaj aż całkowicie stężeje w piekarniku, bo będzie suchy. Zaraz po wyjęciu obetnij nożem od brzegu tortownicy, żeby nie pękł podczas studzenia.
- Przed polaniem ganache upewnij się, że sernik jest dobrze schłodzony (minimum 4 godziny w lodówce), inaczej polewa spłynie lub wsiąknie w masę zamiast stężeć na wierzchu.
- Jeśli nie masz białej czekolady dobrej jakości, zamień część na mascarpone (100-150 g) – sernik będzie kremowy, a polewa z białej czekolady wystarczy do dekoracji.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.