Sernik wiedeński
Sernik wiedeński to kremowy i puszysty deser, który zachwyca delikatnością i wyjątkowym smakiem. Choć nazwa sugeruje związek z Wiedniem, jest to tradycyjne ciasto często podawane podczas świąt, takich jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie, idealne na każdą specjalną okazję.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 338 kcal
- Węglowodany
- 25 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 20 g
1 porcja ≈ 142 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- maszynka do mielenia mięsa lub blender
- mikser elektryczny
- forma rozkładana 24-26 cm
- większa blacha do kąpieli wodnej
- papier do pieczenia
- duża miska
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Masa
- 1
Przygotuj twaróg, mieląc go co najmniej dwukrotnie, aby uzyskać gładką masę
- 2
W misce wymieszaj twaróg z masłem, cukrem, żółtkami oraz mąką i skrobią ziemniaczaną
- 3
Ubij białka na sztywną pianę
- 4
Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej, aby zachować puszystość
-
Pieczenie
- 5
Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia
- 6
Piec w temperaturze około 180°C przez 1 do 2 godzin, najlepiej w kąpieli wodnej
-
Wykończenie
- 7
Po upieczeniu ostudź sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach
- 8
Podawaj schłodzony, opcjonalnie z dodatkami, takimi jak owoce czy polewa czekoladowa.
Wskazówki i porady
- Kąpiel wodna to klucz do sukcesu — ustaw formę z ciastem w większej blasze wypełnionej wodą do połowy wysokości, dzięki temu sernik upiecze się równomiernie i nie popęka na wierzchu.
- Nie otwieraj piekarnika od razu po wyłączeniu — pozwól sernikowi ostygnąć stopniowo przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut, inaczej gwałtowna zmiana temperatury sprawi, że opadnie i może się zagnieść w środku.
- Dwukrotne mielenie twarogu naprawdę robi różnicę — jeśli nie masz maszynki, użyj blendera lub dokładnie rozgnieć przez sitko, gładka masa to gwarancja aksamitnej konsystencji bez grudek.
- Pianę z białek wmieszaj ruchem od dołu do góry szeroką łyżką lub szpatułką, nigdy nie używaj miksera na tym etapie — agresywne mieszanie rozwarstwi masę i sernik straci puszystość.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.