Sernik krakowski
Sernik krakowski to klasyczny polski deser o bogatej historii sięgającej XVIII wieku. Charakteryzuje się kremową masą serową na kruchym spodzie, ozdobioną charakterystyczną kratką z ciasta. To idealny wypiek na święta i rodzinne spotkania, który zachwyca smakiem i wyglądem.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 320 kcal
- Węglowodany
- 30 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcze
- 17 g
1 porcja ≈ 150 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- wałek do ciasta
- forma do pieczenia okrągła (24-26 cm średnicy)
- mikser lub trzepaczka ręczna
- folia spożywcza
- tarka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto kruche
na masę serową
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
przygotuj ciasto kruche: wymieszaj mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy, dodaj zimne masło i jajko, zagnieć jednolite ciasto, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut
- 2
rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia
-
Masa serowa
- 3
przygotuj masę serową: utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, dodaj jajka, cukier wanilinowy i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj
- 4
dodaj twaróg i delikatnie połącz składniki
- 5
ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej
-
Składanie
- 6
wyłóż masę serową na przygotowany spód z ciasta
- 7
pozostałą część ciasta rozwałkuj, pokrój na paski i ułóż na wierzchu w formie kratki
-
Pieczenie
- 8
piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-60 minut, aż kratka będzie złocista i chrupiąca
- 9
po upieczeniu odstaw do wystudzenia przed podaniem.
Wskazówki i porady
- Masło do ciasta kruchego rozdrobnij na grubej tarce prosto z lodówki — równomiernie połączy się z mąką bez rozgrzewania ciasta dłońmi.
- Białka ubijaj w suchej misce dopiero po przygotowaniu masy serowej, a wmieszaj je delikatnie łyżką ruchami od dołu — zachowasz puszystą konsystencję.
- Paski do kratki wytnij, ułóż na papierze do pieczenia i schłódź w lodówce przez 10 minut, dopiero potem przenieś na masę — nie będą się rozciągać.
- Po wyłączeniu piekarnika zostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut — stopniowe studzenie zapobiegnie pęknięciom.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.