Sernik bez spodu
Sernik bez spodu to klasyczne ciasto serowe o kremowej, gładkiej konsystencji i intensywnym smaku sera. Brak tradycyjnej warstwy spodu sprawia, że jest lżejszy i delikatniejszy. Idealny na rodzinne uroczystości, wymaga odpowiedniego doboru składników i precyzyjnej techniki przygotowania.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 356 kcal
- Węglowodany
- 26 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 21 g
1 porcja ≈ 135 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tortownica rozbieralna 24 cm
- mikser elektryczny
- garnek do roztopienia masła
- 2-3 miski
- szpatułka silikonowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Masa
- 1
przygotuj twaróg półtłusty lub serek śmietankowy w temperaturze pokojowej, aby masa była gładka
- 2
roztop masło i odstaw do przestudzenia, a jajka oraz śmietanę również wyjmij wcześniej z lodówki
- 3
ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, aż cukier całkowicie się rozpuści
- 4
delikatnie połącz żółtka z serem, masłem, śmietaną oraz dodatkami, takimi jak skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy i budyń waniliowy
- 5
dodaj skrobię ziemniaczaną lub mąkę, aby masa dobrze się związała i sernik nie opadał
- 6
ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy serowej, aby nadać lekkości
-
Pieczenie
- 7
przelej masę do tortownicy o średnicy około 24 cm
- 8
piec w temperaturze 160-170°C przez 50-70 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek będzie ścięty, lecz delikatny
- 9
po upieczeniu studź sernik stopniowo, najlepiej pozostawiając lekko uchylony piekarnik, aby uniknąć gwałtownego opadania
-
Podanie
- 10
podawaj z lukrem cytrusowym, polewą śmietanową, owocami lub musem owocowym dla wzbogacenia smaku.
Wskazówki i porady
- Wszystkie składniki MUSZĄ mieć temperaturę pokojową (jajka, twaróg, śmietana) – zimne nie połączą się równomiernie i sernik może pęknąć. Wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem.
- Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i posmaruj boki masłem – sernik bez spodu może lekko wyciekać przez szpary, a papier ułatwi wyjęcie gotowego ciasta.
- Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach pieczenia – nagła zmiana temperatury sprawi, że sernik opada. Po upieczeniu zostaw go w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 30 minut, dopiero potem wyjmij.
- Sprawdzaj gotowość patyczkiem wbijając go 5 cm od brzegu (nie w środek!) – środek może się lekko trząść, ale powinien być ścięty. Jeśli patyczyk wychodzi z mokrą masą, piecz jeszcze 10 minut.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.