Ryba po japońsku w sosie pomidorowo-warzywnym
Ryba po japońsku to delikatne, smażone kawałki ryby w cieście, zanurzone w aromatycznej, lekko słodko-kwaśnej zalewie pomidorowej z warzywami. Danie w stylu azjatyckim doskonale łączy łagodną rybę z wyrazistym sosem i świetnie sprawdza się zarówno na obiad, jak i na kolację, także dzień po przygotowaniu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 124 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 420 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia do smażenia ryby
- głęboka patelnia lub garnek do sosu
- miska do ciasta
- rózga kuchenna lub mikser ręczny
- deska do krojenia i ostry nóż
- naczynie żaroodporne lub głęboki półmisek
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na rybę w cieście
na sos pomidorowo-warzywny
do wykończenia
Przygotowanie
-
Ryba w cieście
- 1
Filety rybne oczyść, usuń ewentualne ości, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki długości około 5–7 cm; oprósz je solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- 2
W misce przygotuj ciasto: roztrzep jajka, dodaj wodę, sos sojowy, proszek do pieczenia, mielony imbir oraz mąkę; wymieszaj rózgą lub mikserem na gładkie, dość gęste ciasto, gęstsze niż naleśnikowe, aby dobrze oblepiało kawałki ryby.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej olej do smażenia (warstwa ok. 0,5 cm); kawałki ryby zanurzaj w cieście i od razu układaj na rozgrzanym tłuszczu, smażąc partiami na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące; odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Sos pomidorowo-warzywny
- 4
Cebule obierz i pokrój w piórka, paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski, ogórki konserwowe pokrój w półplasterki lub słupki; czosnek posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
- 5
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie; dodaj paprykę i smaż kolejne 3–4 minuty, następnie dorzuć czosnek i podsmaż jeszcze minutę, mieszając.
- 6
Do warzyw wlej wodę do sosu, dodaj passatę, koncentrat, ketchup, cukier, ocet, sos rybny lub dodatkowy sos sojowy oraz sól i pieprz; dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu około 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne.
- 7
Na końcu spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go dodatkową szczyptą soli, cukru lub octu, aby uzyskać równowagę smaków słodko-kwaśnych z wyraźną nutą pomidorową; jeśli używasz, wmieszaj olej sezamowy.
-
Składanie i serwowanie
- 8
W żaroodpornym naczyniu lub głębokim półmisku ułóż pierwszą warstwę usmażonych kawałków ryby, polej częścią gorącego sosu z warzywami, następnie ułóż kolejną warstwę ryby i ponownie sos; powtarzaj do wykorzystania wszystkich składników, tak aby ryba była dobrze otulona sosem.
- 9
Odstaw danie na co najmniej 30–60 minut, by smaki się przegryzły; możesz podać je lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, najlepiej z gotowanym ryżem jaśminowym lub basmati.
Wskazówki i porady
- Do ryby po japońsku najlepiej sprawdzają się zwarte filety z białej ryby, które nie rozpadają się podczas smażenia – unikaj bardzo delikatnych ryb, które łatwo się kruszą.
- Jeśli chcesz lżejszą wersję, część smażenia zastąp krótkim podsmażeniem na mniejszej ilości oleju i dopieczeniem ryby w piekarniku w 180°C przez około 10 minut.
- Dla bardziej wyraźnego azjatyckiego charakteru dodaj do sosu odrobinę świeżego startego imbiru oraz kilka kropel sosu chili lub pasty sambal oelek.
- Ryba po japońsku zyskuje na smaku po kilku godzinach w lodówce – przygotuj ją wcześniej, a przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj w temperaturze pokojowej.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.