Rolada wieprzowa po czesku z boczkiem i ogórkiem
Rolada wieprzowa po czesku to aromatyczne, zawijane mięso duszone w esencjalnym sosie, idealne na sycący obiad. Cienko rozbite plastry wieprzowiny kryją w środku boczek, cebulę i ogórka, a całość podana z knedlikami lub ziemniakami tworzy klasyczny, środkowoeuropejski zestaw.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 164 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 15 g
- Tłuszcze
- 10 g
1 porcja ≈ 280 g · 460 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- deska do krojenia
- tłuczek do mięsa
- nóż kuchenny
- patelnia lub szeroki garnek z grubym dnem
- misa lub talerz do odłożenia mięsa
- łyżka i trzepaczka do mieszania sosu
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na roladę
do duszenia i sosu
Przygotowanie
-
Przygotowanie rolad
- 1
Szynkę wieprzową opłucz, osusz i pokrój w 4 plastry, tnąc w poprzek włókien. Każdy kawałek włóż między dwa arkusze folii spożywczej i mocno rozbij tłuczkiem, aby powstały cienkie, duże płaty o równomiernej grubości.
- 2
Każdy płat mięsa z obu stron lekko oprósz solą i pieprzem, następnie z jednej strony posmaruj cienką warstwą musztardy. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, ogórki kiszone w podłużne słupki.
- 3
Na posmarowanej musztardą stronie każdego płata ułóż po 2–3 plasterki boczku, posyp porcją posiekanej cebuli i dodaj po kilka słupków ogórka przy jednym z krótszych brzegów. Zwiń mięso ciasno w rulon, podwijając boki do środka, aby farsz nie wypadał, i dokładnie zwiąż sznurkiem kuchennym lub zabezpiecz wykałaczkami.
-
Smażenie i duszenie
- 4
W szerokiej, ciężkiej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej lub smalec. Układaj roladki łączeniem do dołu i obsmaż je na silnym ogniu ze wszystkich stron, aż ładnie się zrumienią; zajmie to około 8–10 minut.
- 5
Do naczynia z obsmażonymi roladami wlej gorący bulion, dodaj słodką paprykę, liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 70–80 minut, co jakiś czas obracając roladki i w razie potrzeby dolewając odrobinę wody, aby mięso było częściowo zanurzone.
-
Wykończenie
- 6
Po uduszeniu wyjmij roladki na talerz i przykryj, aby nie wystygły. Z sosu usuń liście laurowe i ziele angielskie. Jeśli chcesz go zagęścić, w małej miseczce rozrób mąkę z odrobiną zimnej wody na gładką zawiesinę, wlej ją cienkim strumieniem do lekko gotującego się sosu, energicznie mieszając, aż zgęstnieje.
- 7
Sos dopraw do smaku solą i pieprzem, gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu. W międzyczasie usuń ze zrolowanego mięsa sznurek lub wykałaczki i pokrój rolady w grubsze plastry, najlepiej ostrym nożem, aby farsz pozostał w środku.
- 8
Gotowe plastry rolady wieprzowej ułóż na podgrzanym półmisku lub bezpośrednio na talerzach, polej gorącym sosem z duszenia i podawaj od razu, najlepiej z knedlikiem czeskim, gotowanymi ziemniakami lub kluskami oraz kiszoną kapustą albo buraczkami.
Wskazówki i porady
- Jeśli plastry szynki są małe, zrób jedną roladę z dwóch zachodzących na siebie kawałków mięsa, po rozbiciu delikatnie je sklej dociskając tłuczkiem.
- Do farszu możesz dodać łyżkę chrzanu lub trochę wędzonej papryki, aby podkreślić szynkowo-boczkowy aromat, ale nie przesadzaj, by nie zdominować smaku mięsa.
- Sos będzie pełniejszy w smaku, jeśli przed duszeniem zrumienisz cebulę na tym samym tłuszczu, na którym obsmażałeś rolady, a dopiero potem wlejesz bulion.
- Rolada wieprzowa świetnie smakuje także następnego dnia – po wystudzeniu łatwo się kroi w równe plastry, które można później podgrzać w sosie lub na parze.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.