Klasyczne alpejskie raclette z ziemniakami i marynatami
Raclette to szwajcarsko‑alpejska uczta: gorący, ciągnący się ser raclette spływający po małych ziemniakach, podany z chrupiącymi korniszonami i marynowaną cebulką. To proste, a jednocześnie niezwykle efektowne danie, idealne na długie, wieczorne biesiadowanie przy wspólnym stole.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 112 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 670 g · 750 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- grill/urządzenie do raclette z małymi patelenkami
- duży garnek do gotowania ziemniaków
- deska do krojenia
- ostry nóż kuchenny
- miseczki do podania dodatków
- łyżka cedzakowa lub durszlak
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ser raclette
Ziemniaki
Dodatki
Przyprawy
Przygotowanie
-
Ziemniaki
- 1
Ziemniaki dokładnie wyszoruj, nie obieraj ze skórki, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj sól i zagotuj. Gotuj w mundurkach 20–25 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się, następnie odcedź i odstaw, by lekko przestygły (powinny pozostać ciepłe).
-
Dodatki
- 2
W czasie, gdy ziemniaki się gotują, przygotuj dodatki: paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski; korniszony i marynowaną cebulkę odcedź z zalewy; marynowane pieczarki pozostaw w całości lub przekrój na połówki.
- 3
Jeśli używasz wędlin, pokrój je na cienkie plastry lub niewielkie kawałki, wygodne do ułożenia na małych patelenkach raclette lub na talerzu. Wszystkie dodatki rozłóż w osobnych miseczkach i ustaw w zasięgu ręki osób przy stole.
-
Ser
- 4
Ser raclette pokrój w plastry o grubości około 3–5 mm, mniej więcej wielkości małych patelenek raclette; jeśli używasz urządzenia z większymi połówkami sera, przygotuj większe kawałki, które będą się topić pod górną grzałką.
-
Podawanie
- 5
Rozgrzej grill/urządzenie do raclette przez około 10–15 minut, aż górna płyta i przestrzeń na patelenki będą dobrze nagrzane. W tym czasie możesz wstępnie podgrzać ziemniaki, przykrywając je folią aluminiową lub trzymając w ciepłym piekarniku (ok. 80–100°C).
-
Ziemniaki
- 6
Tuż przed podaniem przekrój ciepłe ziemniaki na połówki lub grube plastry i rozłóż je na talerzach. Możesz je delikatnie skropić oliwą i oprószyć świeżo mielonym pieprzem, aby podkreślić smak.
-
Podawanie
- 7
Na każdej małej patelence do raclette ułóż 1–2 plasterki sera raclette (ewentualnie z kilkoma paseczkami papryki lub plasterkami pieczarek) i wsuwaj patelki pod grzałkę urządzenia. Top ser przez 2–4 minuty, aż stanie się płynny, zacznie delikatnie bulgotać i lekko zezłoci się na brzegach.
- 8
Gorący stopiony ser zsuń z patelki bezpośrednio na ciepłe ziemniaki na talerzu. Oprósz świeżo mielonym pieprzem i, jeśli lubisz, szczyptą tymianku lub ziół prowansalskich, aby dodać ziołowego aromatu.
- 9
Podawaj raclette od razu z miseczkami korniszonów, marynowanej cebulki, pieczarek, papryki oraz wędlin, aby każdy mógł samodzielnie komponować kolejne porcje, topiąc świeżą porcję sera na patelenkach.
- 10
Kontynuuj biesiadę, naprzemiennie topiąc ser, dokładkając ziemniaków i dodatków; w razie potrzeby zmniejsz lub zwiększ moc urządzenia, aby ser się równomiernie topił, ale nie przypalał na brzegach.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz sera raclette, możesz użyć innego dobrze topiącego się sera półtwardego, np. dobrego sera górskiego, gruyère lub ementalskiego, pamiętając, że smak będzie nieco inny niż w klasycznej wersji.
- Używaj małych, jędrnych ziemniaków sałatkowych i nie rozgotowuj ich – zbyt miękkie będą się rozpadać pod ciężarem sera, zamiast zachować przyjemną strukturę.
- Jeżeli nie masz urządzenia do raclette, plastry sera możesz topić na zwykłej patelni na małym ogniu lub w małych żaroodpornych naczynkach w piekarniku (200°C, kilka minut), a następnie zsunąć na ziemniaki i dodatki.
- Organizując wieczór z raclette, przygotuj więcej dodatków niż myślisz, że będą potrzebne (różne warzywa, wędliny, marynaty) – każdy będzie mógł stworzyć własne kompozycje i danie stanie się jeszcze bardziej towarzyskie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.