Fondue serowe po alpejsku z białym winem i Gruyère
Fondue serowe to klasyczne danie alpejskie, przy którym wszyscy spotykają się wokół jednego, parującego garnka pełnego pachnącego sera. Kremowa, ciągnąca konsystencja i aromat białego wina sprawiają, że to idealna propozycja na zimowy wieczór lub leniwą kolację w gronie bliskich.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 230 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 370 g · 850 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do fondue (caquelon) lub rondel z grubym dnem
- podgrzewacz stołowy z paliwem lub świeczką
- tarka o grubych oczkach
- drewniana łyżka lub szpatułka
- długie widelczyki do fondue
- deska i ostry nóż do krojenia pieczywa oraz dodatków
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na fondue
dodatki do maczania
Przygotowanie
-
Fondue
- 1
Wyjmij sery z lodówki na około 30 minut, aby się ogrzały, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i wymieszaj razem w misce.
- 2
Skrobię ziemniaczaną wymieszaj dokładnie z 2–3 łyżkami zimnego białego wina, aby nie było grudek.
- 3
Ząbek czosnku przekrój na pół i dokładnie natrzyj wnętrze garnka do fondue (lub rondla z grubym dnem), aby pokryć dno i boki aromatyczną warstwą.
- 4
Wlej do garnka pozostałe białe wino i podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie gorące, ale jeszcze nie będzie mocno wrzeć.
- 5
Dodaj do ciepłego wina mieszankę skrobi z winem, cały czas mieszając, aż lekko zgęstnieje.
- 6
Zmniejsz ogień do małego i zacznij partiami dodawać starte sery – po garści na raz – mieszając spokojnie drewnianą łyżką od dna do góry; każda porcja sera powinna się prawie całkowicie rozpuścić, zanim dodasz kolejną.
- 7
Gdy cały ser się rozpuści i masa będzie gładka oraz jednolita, dopraw ją pieprzem, gałką muszkatołową, ewentualnie dodaj kirsch i krótko zamieszaj; spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.
-
Podawanie
- 8
Przełóż naczynie z fondue na podgrzewacz stołowy ustawiony na najmniejszym płomieniu, aby ser pozostał gorący i płynny, ale nie gotował się.
- 9
Podawaj natychmiast z kostkami bagietki, ugotowanymi ziemniakami i warzywami – każdy nabija kawałki na długie widelczyki i zanurza w gorącym serze, mieszając przy tym masę okrężnymi ruchami.
Wskazówki i porady
- Zamiast klasycznego miksu Gruyère i Emmental możesz użyć innych twardych serów alpejskich o dobrej topliwości, ale wybieraj sery wyraziste w smaku i dość dojrzałe.
- Jeśli fondue wyjdzie zbyt gęste, powoli dolewaj odrobinę ciepłego białego wina i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję; gdy zaczyna się rozwarstwiać, dodaj kilka kropel soku z cytryny i energicznie wymieszaj.
- Nie doprowadzaj wina ani sera do gwałtownego wrzenia – zbyt wysoka temperatura powoduje rozdzielenie się tłuszczu i białka, przez co sos staje się tłusty i grudkowaty.
- Do podania poza pieczywem świetnie sprawdzą się także kawałki jabłek lub gruszek oraz ogórki kiszone, które przyjemnie przełamują tłustość sera.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.