Carbonara
Carbonara to klasyczne włoskie danie z makaronu, które zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. Przygotowuje się je z makaronu spaghetti, guanciale, jajek, sera Pecorino Romano oraz świeżo mielonego czarnego pieprzu. To kremowy sos bez dodatku śmietany, który wymaga precyzji i najlepszych składników.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 161 kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 298 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek do makaronu
- patelnia
- miska do mieszania jajek
- tarka do sera
- chochla lub kubek do zachowania wody z makaronu
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Makaron
Sos
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, zachowując około 100 ml wody z gotowania
- 2
pokrój guanciale w kostkę lub paski i smaż na suchej patelni, aż będzie chrupiący i tłuszcz się wytopi
- 3
w misce wymieszaj żółtka jaj z startym serem Pecorino Romano i świeżo zmielonym czarnym pieprzem
-
Składanie
- 4
odsącz makaron i szybko połącz go z guanciale na patelni, mieszając
- 5
zdejmij patelnię z ognia i dodaj mieszankę jajek z serem, energicznie mieszając, aby sos stał się kremowy i oblepił makaron
- 6
w razie potrzeby dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu
- 7
podawaj natychmiast, posypując dodatkowo świeżo mielonym pieprzem.
Wskazówki i porady
- Kluczem do kremowego sosu jest temperatura – zawsze zdejmij patelnię z ognia PRZED dodaniem jajek, inaczej sos się zesrze i zamieni w jajecznicę. Jeśli zobaczysz grudki, natychmiast dodaj łyżkę zimnej wody z makaronu i energicznie mieszaj.
- Zachowaj więcej wody z gotowania niż myślisz – ta skrobiowa ciecz to sekretny składnik idealnej konsystencji. Dodawaj po łyżce, mieszając, aż sos zacznie lśnić i oblewa makaron jak aksamitny płaszcz.
- Guanciale smaż powoli na średnim ogniu, żeby tłuszcz się dobrze wytopił – to właśnie w nim będziesz mieszał makaron. Jeśli użyjesz pancetty zamiast guanciale, sos będzie mniej wyrazisty, ale wciąż pyszny.
- Podawaj natychmiast – Carbonara nie lubi czekania. Przygotuj talerze, podgrzej je i od razu nakładaj, bo sos szybko gęstnieje i traci swoją kremową magię.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.