Pstrąg z piekarnika po czesku z kminkiem i masłem czosnkowym

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  blacha lub forma żaroodporna
• →
  nóż kuchenny
• →
  deska do krojenia
• →
  ręczniki papierowe
• →
  miseczka do mieszania przypraw
• →
  piekarnik

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Pstrąg

2. 1

   Pstrągi dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i w razie potrzeby usuń łuski oraz skrzela; po jednej stronie każdej ryby wykonaj 3–4 ukośne, płytkie nacięcia w skórze.

3. 2

   W małej miseczce wymieszaj sól, pieprz, kminek i majeranek; połową mieszanki natrzyj wnętrze pstrągów, a drugą połową — zewnętrzną stronę ryb, dokładnie wcierając przyprawy także w nacięcia.

4. 3

   Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, wymieszaj z miękkim masłem; powstałym masłem czosnkowym posmaruj wnętrze pstrągów, do środka włóż po 1–2 cienkie plastry cytryny i odstaw ryby na 10–15 minut w temperaturze pokojowej.

5. Ziemniaki

6. 4

   Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry (3–4 mm), cebulę pokrój w piórka; dużą żaroodporną formę wysmaruj olejem, ułóż równą warstwę ziemniaków z cebulą, lekko posól, skrop resztą oleju i wymieszaj, aby warzywa były delikatnie natłuszczone.

7. 5

   Piekarnik rozgrzej do 200°C (grzanie góra–dół); formę z ziemniakami wstaw do nagrzanego piekarnika i podpiekaj przez około 20 minut, aż zaczną mięknąć i lekko się rumienić na brzegach.

8. Pieczenie

9. 6

   Po wstępnym podpieczeniu ziemniaków wyjmij formę z piekarnika, ziemniaki delikatnie przemieszaj; na wierzchu ułóż pstrągi, skórą do góry, lekko dociskając je do warstwy ziemniaków.

10. 7

    Piwo jasne wlej do formy po bokach, tak aby nie zmyć przypraw z ryby (płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości ziemniaków); na wierzchu ryb ułóż po cienkim plasterku cytryny i, jeśli zostało, kilka małych kawałków masła czosnkowego.

11. 8

    Formę ponownie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 20–25 minut, aż mięso pstrąga będzie soczyste, ale łatwo zacznie odchodzić od ości, a ziemniaki staną się miękkie i wchłoną część sosu piwno-maślanego.

12. Podanie

13. 9

    Upieczonego pstrąga wyjmij z piekarnika, posyp całość posiekaną natką pietruszki; podawaj od razu, wykładając na talerz porcję ziemniaków z sosem oraz po jednym pstrągu na osobę, skrapiając delikatnie świeżym sokiem z cytryny.