Przepis na lasagne z sosem bolońskim i beszamelem
Lasagne to warstwowa zapiekanka z makaronu, aromatycznego sosu mięsno‑pomidorowego i jedwabistego beszamelu, zapieczona pod złocistą pierzynką sera. To jedno z najbardziej lubianych dań kuchni włoskiej – sycące, rodzinne i idealne na obiad dla większego grona.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 149 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 350 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia lub rondel do sosu bolońskiego
- rondel do sosu beszamelowego
- trzepaczka
- nóż i deska do krojenia
- forma do zapiekania ok. 20×30 cm
- piekarnik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
do składania i wykończenia
na sos boloński
na sos beszamelowy
Przygotowanie
-
Sos boloński
- 1
Przygotuj sos boloński: na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, marchew i seler naciowy, smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż się zeszklą i lekko zmiękną.
- 2
Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty, następnie zwiększ ogień, wrzuć mięso mielone i smaż 7–10 minut, rozdrabniając je łopatką, aż dobrze się zrumieni i odparuje nadmiar płynu.
- 3
Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i duś 2–3 minuty, aż prawie całkowicie odparuje, po czym dodaj pomidory lub passatę, koncentrat pomidorowy, oregano, suszone zioła, sól i pieprz.
- 4
Zmniejsz ogień na niski, przykryj częściowo pokrywką i duś sos 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając; sos powinien zgęstnieć i nabrać intensywnego smaku, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
-
Sos beszamelowy
- 5
Przygotuj sos beszamelowy: w rondelku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i energicznie mieszaj 1–2 minuty, aż powstanie jasna zasmażka bez grudek, nie dopuszczając do zbrązowienia.
- 6
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany; dopraw solą, białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, odstaw z ognia.
-
Składanie i pieczenie
- 7
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół), formę do zapiekania o wymiarach ok. 20×30 cm wysmaruj cienko masłem lub oliwą.
- 8
Na dnie formy rozprowadź cienką warstwę sosu beszamelowego, ułóż pierwszą warstwę suchych płatów lasagne, następnie nałóż warstwę sosu bolońskiego, delikatnie polej beszamelem i posyp odrobiną mozzarelli oraz parmezanu.
- 9
Powtarzaj układanie warstw (makaron – sos boloński – beszamel – sery) 3–4 razy, kończąc warstwą beszamelu posypaną obficie resztą sera mozzarella i parmezanu.
- 10
Formę przykryj folią aluminiową (niezbyt ciasno) i wstaw do piekarnika na 30 minut, następnie zdejmij folię i zapiekaj kolejne 15–20 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący; po wyjęciu odstaw lasagne na 10–15 minut, aby się „związała”, i dopiero wtedy pokrój na porcje.
Wskazówki i porady
- Jeśli używasz płatów lasagne wymagających wstępnego gotowania, podgotuj je 2–3 minuty w osolonym wrzątku, a następnie układaj na czystej ściereczce, aby się nie sklejały.
- Sos boloński możesz przygotować dzień wcześniej – przegryzie się i będzie jeszcze bardziej aromatyczny, a w dniu pieczenia skrócisz pracę do złożenia i zapieczenia lasagne.
- Pilnuj konsystencji beszamelu: zbyt rzadki rozrzedzi lasagne, a zbyt gęsty utrudni rozprowadzanie; w razie potrzeby dolej odrobinę mleka lub pogotuj chwilę dłużej.
- Przed podaniem daj lasagne odpocząć co najmniej 10 minut – warstwy się ustabilizują i łatwiej będzie ją pokroić w równe kawałki.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.