Pozole rojo z wieprzowiną i kukurydzą hominy
Pozole to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup Meksyku: sycąca, aromatyczna i pełna charakteru dzięki połączeniu mięsa, kukurydzy hominy oraz chili. W wersji rojo ma głęboki, lekko dymny smak i najlepiej smakuje z chrupiącymi dodatkami podawanymi osobno.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 95 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 650 g · 620 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- patelnia
- blender lub malakser
- deska do krojenia
- nóż
- sitko
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na rosół
kukurydza hominy
na pastę chili
dodatki do podania
Przygotowanie
-
Rosół
- 1
Mięso pokrój na większe kawałki, włóż do dużego garnka i zalej wodą.
- 2
Dodaj całą cebulę, 4 ząbki czosnku, liście laurowe, pieprz i 1 łyżeczkę soli, po czym gotuj na małym ogniu około 1,5–2 godziny, regularnie zbierając szumowiny.
- 3
Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z wywaru, lekko przestudź i porwij na kawałki, a wywar przecedź przez sitko.
-
Pasta chili
- 4
Suszone papryczki usuń z ogonków i nasion, zalej gorącą wodą na 20 minut, aby zmiękły.
- 5
Namoczone chili zmiksuj z 2 ząbkami czosnku, kuminem, oregano i kilkoma łyżkami wywaru na gładką, jednolitą pastę.
- 6
Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż pastę chili przez 3–4 minuty, mieszając, aż zrobi się intensywnie aromatyczna i lekko zgęstnieje.
-
Łączenie
- 7
Do garnka z przecedzonym wywarem dodaj pastę chili, porwane mięso i odsączoną kukurydzę hominy, po czym gotuj jeszcze 20–25 minut na małym ogniu.
-
Podanie
- 8
Dopraw solą do smaku i podawaj bardzo gorące z dodatkami: sałatą, rzodkiewkami, cebulą, awokado, cząstkami limonki oraz tortillami lub tostadas osobno na talerzu.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz łagodniejszą wersję, usuń wszystkie nasiona z papryczek chili przed namoczeniem.
- Hominy jest najbliższe autentycznej wersji; jeśli go nie masz, użyj dobrej jakości kukurydzy z puszki, ale smak będzie mniej tradycyjny.
- Dodatki podawaj osobno, bo w pozole każdy doprawia miskę po swojemu limonką, cebulą i rzodkiewką.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.