Kurczak po myśliwsku (pollo alla cacciatora) w aromatycznym sosie
Pollo alla cacciatora to klasyczny włoski kurczak po myśliwsku duszony w winno‑pomidorowym sosie z warzywami i ziołami. Miękkie, soczyste mięso i gęsty, pachnący sos sprawiają, że to danie idealnie sprawdza się na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 130 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 400 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży rondel lub głęboka patelnia z pokrywką
- deska do krojenia
- ostry nóż kuchenny
- drewniana łopatka lub łyżka
- miska
- papierowe ręczniki kuchenne
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Kurczak
Warzywa
Sos
Do posypania
Przygotowanie
-
Kurczak
- 1
Kawałki kurczaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, usuń ewentualny nadmiar skóry, a następnie oprósz z obu stron solą i pieprzem.
- 2
Kurczaka delikatnie obtocz w mące, strzepując nadmiar – dzięki temu mięso lepiej się zrumieni i lekko zagęści sos podczas duszenia.
-
Warzywa
- 3
W szerokim, ciężkim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj boczek i smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek lekko się zrumieni.
- 4
Do rondla dodaj cebulę, marchew i seler naciowy, smaż 5–7 minut mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i się zezłocą, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
-
Smażenie
- 5
Przesuń warzywa na boki, do środka dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy i włóż kawałki kurczaka skórą w dół. Smaż na dość mocnym ogniu około 10 minut, przewracając, aż mięso dobrze się zrumieni z każdej strony.
-
Duszenie
- 6
Wlej czerwone wino, zeskrob drewnianą łopatką przywarte do dna przypieczone fragmenty i gotuj 2–3 minuty, aż alkohol w większości odparuje, a płyn lekko się zredukuje.
- 7
Dodaj pomidory lub passatę, bulion, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, rozmaryn, oregano oraz oliwki i kapary, jeśli ich używasz. Dokładnie wymieszaj, tak aby kurczak był zanurzony w sosie; w razie potrzeby lekko dopraw solą i pieprzem.
- 8
Zmniejsz ogień do małego, przykryj rondel pokrywką i duś całość 35–45 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki, a sos gęsty i aromatyczny. W trakcie duszenia 1–2 razy przewróć kawałki mięsa i w razie potrzeby dolej odrobinę wody lub bulionu.
- 9
Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 5–10 minut, aby sos lekko odparował. Wyjmij liście laurowe i, jeśli używałeś świeżych gałązek, rozmaryn, spróbuj sosu i ewentualnie dopraw.
-
Podanie
- 10
Przed podaniem posyp danie świeżą, posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorące z polentą, puree ziemniaczanym, makaronem lub chrupiącym pieczywem, które wchłonie gęsty sos.
Wskazówki i porady
- Kurczaka najlepiej przygotować z kawałków z kością i skórą – podczas duszenia mięso pozostaje soczyste, a sos nabiera głębszego smaku.
- Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je dodatkowymi 150 ml bulionu i 1 łyżką octu winnego dla lekkiej kwasowości.
- Sos powinien być gęsty i wyrazisty – jeśli po duszeniu jest zbyt rzadki, gotuj kilka minut bez przykrycia, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- Pollo alla cacciatora jeszcze lepiej smakuje następnego dnia – możesz przygotować danie wcześniej, a przed podaniem delikatnie je odgrzać.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.