Pizza bianca z rozmarynem i serem mozzarella
Pizza bianca to klasyczna włoska biała pizza bez sosu pomidorowego, za to z aromatyczną oliwą, czosnkiem i świeżym rozmarynem. Cienkie, chrupiące ciasto z rozpływającą się mozzarellą i nutą parmezanu to prosty, ale niezwykle elegancki sposób na domową pizzę w prawdziwie włoskim stylu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 283 kcal
- Węglowodany
- 27 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcze
- 13 g
1 porcja ≈ 240 g · 680 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- mikser z hakiem lub mocne dłonie do wyrabiania
- deska lub blat do formowania ciasta
- kamień do pizzy lub duża blacha
- łopatka do pizzy lub szeroka deska
- piekarnik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ciasto
Dodatki
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i cukrem, odstaw na 5–10 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka pianka świadcząca o aktywności drożdży.
- 2
Do miski wsyp mąkę i sól, dodaj oliwę i wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko sprężyste.
- 3
Uformuj kulę, przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 60–75 minut, aż podwoi swoją objętość.
-
Przygotowanie
- 4
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250–270°C) z włączoną funkcją góra-dół, a jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika na co najmniej 30 minut nagrzewania.
- 5
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat oprószony mąką, delikatnie odgazuj, podziel na 2 równe części i z każdej uformuj kulę, następnie przykryj je na 10–15 minut, aby odpoczęły.
- 6
Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, mozzarellę pokrój w cienkie plastry lub porwij na kawałki, a z rozmarynu oderwij igiełki i lekko je posiekaj.
-
Składanie i pieczenie
- 7
Pierwszą kulę ciasta rozciągnij dłońmi na cienki okrągły placek o średnicy około 26–28 cm, zostawiając nieco grubszą krawędź; przełóż na łopatę do pizzy lub blachę wyłożoną papierem.
- 8
Wierzch ciasta posmaruj 1,5 łyżki oliwy, równomiernie rozprowadź połowę czosnku, ułóż połowę mozzarelli, posyp połową parmezanu, rozmarynu, szczyptą grubej soli i pieprzu.
- 9
Przesuń pizzę na rozgrzany kamień lub wstaw na blaszce do piekarnika i piecz 8–10 minut, aż brzegi będą mocno złociste, a ser całkowicie się rozpuści i lekko zrumieni.
- 10
Upieczoną pizzę wyjmij, opcjonalnie skrop odrobiną dodatkowej oliwy i od razu podawaj, a w międzyczasie w ten sam sposób przygotuj i upiecz drugą pizzę z pozostałego ciasta i dodatków.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz mąki typu 00, użyj dobrej mąki pszennej o wysokim poziomie białka (typ 550), a ciasto będzie nadal elastyczne i chrupiące.
- Mozzarellę dobrze odsącz na ręczniku papierowym co najmniej 15 minut przed pieczeniem, aby pizza nie zrobiła się wodnista.
- Rozciągaj ciasto dłońmi zamiast wałkiem – pozwoli to zachować w nim pęcherzyki powietrza i uzyskać bardziej puszyste, lekkie brzegi.
- Po upieczeniu możesz posypać pizzę świeżą rukolą lub płatkami parmezanu, ale dodawaj je już po wyjęciu z pieca, by zachowały świeżość.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.