Pieczone udka z kurczaka po bliskowschodniu z kuminem i kolendrą
Soczyste pieczone udka z kurczaka w aromatycznej, bliskowschodniej marynacie z kuminem, kolendrą i czosnkiem to proste, ale niezwykle wyraziste danie. Skórka jest chrupiąca i przypieczona, a mięso miękkie i pełne orientalnego aromatu – idealne na rodzinny obiad lub kolację ze znajomymi.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 149 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 7 g
1 porcja ≈ 350 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska do marynowania
- ostry nóż
- deska do krojenia
- naczynie żaroodporne lub brytfanna
- praska do czosnku
- piekarnik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Udka i marynata
Do pieczenia
Do podania
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
Udka z kurczaka oczyść z ewentualnych resztek piór, odetnij nadmiar tłuszczu, opłucz w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
- 2
Skórę na udkach ponacinaj w 2–3 miejscach ostrym nożem, uważając, by nie przeciąć mięsa do kości – dzięki temu marynata lepiej wniknie, a skórka równomiernie się upiecze.
- 3
Do większej miski dodaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, mielony kumin, mieloną kolendrę, słodką i ostrą paprykę, suszone oregano, sok z cytryny oraz miód; dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, aromatyczna marynata.
- 4
Włóż udka do miski z marynatą i dokładnie je natrzyj, wcierając przyprawy także pod skórę; misę przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na 4–6 godzin.
-
Pieczenie
- 5
Cebulę obierz i pokrój w grube pióra, cytrynę pokrój w plastry; ułóż cebulę i część plastrów cytryny na dnie naczynia żaroodpornego, tworząc „łóżko” pod mięso.
- 6
Piekarnik rozgrzej do 190°C (grzanie góra–dół); zamarynowane udka ułóż skórą do góry na cebuli i cytrynie, wlej do naczynia całą pozostałą marynatę oraz pozostałe plastry cytryny wokół mięsa.
- 7
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz udka przez około 50–60 minut, aż skórka będzie mocno zarumieniona, a mięso całkowicie upieczone; w połowie pieczenia polej udka wytworzonym sosem z dna naczynia.
- 8
Jeśli pod koniec pieczenia skórka nie jest wystarczająco chrupiąca, włącz funkcję grill lub podnieś temperaturę do 210°C na ostatnie 5–10 minut, pilnując, aby przyprawy się nie przypaliły.
-
Podanie
- 9
Upieczone udka wyjmij z piekarnika, odstaw na 5 minut, aby soki w mięsie się ustabilizowały, następnie posyp danie posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą i podawaj od razu, z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz mielonej kolendry, możesz użyć całych ziaren i utrzeć je w moździerzu razem z kuminem – aromat będzie jeszcze intensywniejszy.
- Część oliwy można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, co sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej soczyste i delikatne.
- Do podania świetnie pasuje ryż basmati, kuskus lub pieczone warzywa korzeniowe przyprawione tymi samymi przyprawami co kurczak.
- Jeśli przygotowujesz danie dla dzieci lub osób wrażliwych na ostre smaki, pomiń ostrą paprykę lub dodaj jej tylko szczyptę.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.