Pieczeń rzymska z jajkami i ziołami w stylu włoskim

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  garnek do gotowania jajek
• →
  patelnia
• →
  duża miska
• →
  keksówka lub forma do pieczenia
• →
  deska i ostry nóż
• →
  piekarnik

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Ugotuj 4 jajka na twardo: włóż je do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 8–9 minut, następnie przełóż do zimnej wody i całkowicie ostudź, po czym obierz ze skorupek.

3. 2

   Czerstwe pieczywo pokrój na kawałki, zalej mlekiem i odstaw na 5–10 minut, aby dokładnie namiękło, po czym dobrze odciśnij nadmiar mleka.

4. 3

   Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę; na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż cebulę 4–5 minut, aż się zeszkli, dodaj czosnek i smaż jeszcze 30–60 sekund, tylko do lekkiego zrumienienia, następnie odstaw do przestudzenia.

5. 4

   W dużej misce połącz mielone mięso, odciśnięte pieczywo, podsmażoną cebulę z czosnkiem, 1 surowe jajko, parmezan, bułkę tartą, natkę pietruszki, oregano, suszone zioła włoskie, gałkę muszkatołową, sól i pieprz; wyrabiaj ręką 3–4 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko kleista, ale nie zbyt zbita.

6. Formowanie

7. 5

   Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Keksówkę o długości ok. 25 cm wysmaruj masłem lub oliwą i wysyp bułką tartą, nadmiar strząśnij.

8. 6

   Na dnie formy rozłóż równomiernie około połowę masy mięsnej, formując korytko pośrodku; ułóż w rzędzie obrane jajka na twardo jedno za drugim, lekko dociskając je w mięso, następnie przykryj pozostałą masą, dokładnie otulając jajka z każdej strony i wyrównując wierzch wilgotną dłonią.

9. Wykończenie

10. 7

    Na wierzchu ułóż cienkie plastry boczku lub pancetty, lekko zachodzące na siebie; w małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy, ketchup lub passatę, musztardę i cukier lub miód, a następnie rozprowadź glazurę na boczku cienką, równą warstwą.

11. Pieczenie

12. 8

    Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez 60–70 minut, aż wierzch wyraźnie się zrumieni, a wypływający w razie przekłucia sos będzie przejrzysty; po upieczeniu odstaw pieczeń na 10–15 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.

13. 9

    Po wstępnym przestudzeniu delikatnie wyjmij pieczeń z formy, kroj ją w plastry ostrym nożem; podawaj na gorąco z puree ziemniaczanym i warzywami lub po całkowitym schłodzeniu jako domową wędlinę do pieczywa.