Pastitsio – grecka zapiekanka z makaronem i mięsem
Pastitsio to jedna z najbardziej lubianych greckich zapiekanek: warstwy makaronu, aromatycznego sosu mięsno-pomidorowego i kremowego beszamelu tworzą danie sycące, eleganckie i niezwykle pachnące. To świetny wybór na rodzinny obiad, bo po zapieczeniu kroi się w zwarte porcje i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 140 kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 750 g · 1050 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- duża patelnia
- rondel
- trzepaczka
- forma żaroodporna 30×20 cm
- drewniana łyżka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na makaron
na sos mięsny
na beszamel
dodatkowo
Przygotowanie
-
Makaron
- 1
Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż do dużej miski.
- 2
Wymieszaj lekko przestudzony makaron z roztrzepanymi jajkami, posiekaną pietruszką i połową startego sera (40 g), aby po upieczeniu warstwa była zwarta i aromatyczna.
-
Sos
- 3
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę na średnim ogniu, po czym dodaj czosnek oraz mieloną wołowinę i smaż, rozbijając mięso drewnianą łyżką, aż się zarumieni.
- 4
Wlej wytrawne czerwone wino i gotuj chwilę, aż lekko odparuje i alkohol wyparuje, następnie dodaj passatę pomidorową, koncentrat, oregano, cynamon, liść laurowy oraz dopraw solą i pieprzem.
- 5
Duś sos na małym ogniu około 20 minut, aż zgęstnieje i będzie intensywnie aromatyczny; na koniec usuń liść laurowy i sprawdź doprawienie.
-
Beszamel
- 6
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, wsyp mąkę i mieszaj drewnianą łyżką 1–2 minuty, aby powstała jasna zasmażka bez zmiany koloru.
- 7
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż beszamel będzie gładki, gęsty i bez grudek; dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
-
Zapiekanie
- 8
Natłuść prostokątną formę do zapiekania (ok. 30×20 cm) masłem, wyłóż połowę makaronu, równomiernie rozprowadź na nim sos mięsny, a potem przykryj resztą makaronu.
- 9
Na wierzch równomiernie rozsmaruj beszamel, posyp pozostałym serem (40 g) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg).
- 10
Piecz około 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko przyrumieniony; po upieczeniu odstaw formę na 15 minut przed krojeniem, żeby warstwy pastitsio dobrze się ustabilizowały i danie nie rozpadło się podczas nakładania.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz makaronu pastitsio, użyj penne, rigatoni albo bucatini, ale gotuj je o minutę krócej niż na opakowaniu, bo dokończą się w piekarniku.
- Beszamel musi być gładki: mleko dolewaj stopniowo małymi porcjami i nie przestawaj mieszać trzepaczką, żeby nie zrobiły się grudki.
- Po upieczeniu koniecznie daj daniu odpocząć 15 minut, bo wtedy warstwy się ustabilizują i pastitsio kroi się równo, nie rozpada się na talerzu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.