Pasta z bakłażana w stylu bliskowschodnim z tahini i cytryną
Aromatyczna pasta z bakłażana to klasyka kuchni Bliskiego Wschodu – idealna jako smarowidło do pieczywa, dodatek do pita lub dip do warzyw. Kremowy miąższ pieczonego bakłażana połączony z tahini, czosnkiem i cytryną daje głęboki, lekko dymny smak, któremu trudno się oprzeć.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 100 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 8 g
1 porcja ≈ 180 g · 180 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- miska
- blender ręczny lub malakser
- nóż i deska do krojenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na pastę
do podania
Przygotowanie
-
Bakłażany
- 1
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Bakłażany umyj, osusz i ponakłuwaj w kilku miejscach widelcem, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.
- 2
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej całe bakłażany, lekko skrop je oliwą i wmasuj ją w skórkę. Wstaw do piekarnika na 35–40 minut, aż skórka będzie mocno pomarszczona i miejscami przyrumieniona, a miąższ zupełnie miękki.
- 3
Upieczone bakłażany wyjmij z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, aby lekko przestygły. Następnie przekrój wzdłuż na pół, łyżką delikatnie wyjmij miękki miąższ, starając się nie zabierać przypalonej skórki, i przełóż go do miski lub kielicha blendera.
- 4
Czosnek obierz z łupinek, drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj do ciepłego jeszcze miąższu bakłażana, aby czosnek lekko złagodniał pod wpływem temperatury.
-
Pasta
- 5
Do bakłażana dodaj tahini, sok z cytryny, mielony kmin rzymski, sól, pieprz oraz oliwę. Całość zmiksuj krótko blenderem ręcznym lub w malakserze – pasta może być zupełnie gładka lub lekko grudkowata, w zależności od preferencji.
- 6
Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową szczyptą soli, pieprzu lub kilkoma kroplami soku z cytryny. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj odrobinę oliwy i jeszcze raz krótko zmiksuj.
-
Podanie
- 7
Przełóż pastę do miski, wyrównaj powierzchnię łyżką i zrób delikatne zagłębienie pośrodku. Skrop kilkoma kroplami oliwy z oliwek, posyp posiekaną natką pietruszki i ziarnami granatu lub sezamu.
- 8
Podawaj pastę z ciepłą pitą, świeżym pieczywem lub jako dip do pokrojonych w słupki warzyw (marchew, ogórek, papryka). Przechowuj w lodówce do 2–3 dni, szczelnie przykrytą.
Wskazówki i porady
- Aby jeszcze bardziej podkreślić bliskowschodni charakter pasty, możesz dodać szczyptę wędzonej papryki lub chili, ale nie przesadzaj, by nie zdominować smaku bakłażana.
- Jeśli bakłażany są duże i mogą być lekko gorzkawe, po upieczeniu i wyjęciu miąższu możesz go krótko odcisnąć na sicie, żeby pozbyć się nadmiaru soku i ewentualnej goryczki.
- Pasta najlepiej smakuje całkowicie wystudzona i lekko przegryziona – przygotuj ją kilka godzin wcześniej i przechowuj w lodówce, a przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, aby nabrała temperatury pokojowej.
- Tahini możesz zastąpić drobno zmielonym sezamem uprażonym na suchej patelni, miksując go z łyżką oliwy na gładką pastę, jeśli nie masz gotowej pasty sezamowej.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.