Palak paneer z aksamitnym szpinakiem i aromatycznym paneerem
Palak paneer to klasyczne indyjskie danie z delikatnego szpinakowego sosu i kostek sera paneer. Jest kremowe, pachnące przyprawami i świetnie sprawdza się jako sycący obiad bez mięsa.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 152 kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 250 g · 380 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek lub duży rondel
- patelnia
- blender kielichowy lub ręczny
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- łyżka do mieszania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na sos szpinakowy
paneer
do podania
Przygotowanie
-
Szpinak
- 1
Umyj szpinak i sparz go przez 1 minutę we wrzątku, a następnie od razu przelej zimną wodą, żeby zachował intensywny kolor.
- 2
Odsącz szpinak bardzo dokładnie i zblenduj go z połową wody na gładkie purée.
-
Sos
- 3
Na patelni lub w rondlu rozgrzej ghee, dodaj kmin rzymski i smaż go przez 20–30 sekund, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 5–6 minut, aż się zeszkli i lekko zrumieni.
- 5
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i drobno posiekane zielone chili, po czym smaż jeszcze 1 minutę.
- 6
Wsyp kolendrę, kurkumę i chili w proszku, wymieszaj, a potem dodaj pomidory i duś 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 7
Wlej szpinakowe purée, dodaj resztę wody i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 8
Dopraw solą, garam masalą i sokiem z cytryny, a następnie wlej śmietankę lub mleczko kokosowe i wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
-
Paneer
- 9
Paneer pokrój w kostkę i delikatnie podsmaż na osobnej patelni na odrobinie ghee albo dodaj bez smażenia prosto do sosu.
-
Składanie
- 10
Przełóż paneer do szpinaku, podgrzej całość 2 minuty, podawaj gorące z ryżem basmati lub naanem.
Wskazówki i porady
- Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i bardzo mocno odciśnij z wody, bo sos wyjdzie zbyt rzadki.
- Paneer można zastąpić dobrze odciśniętym tofu, ale smak będzie łagodniejszy i mniej mleczny.
- Dla głębszego smaku część wody możesz zastąpić niewielką ilością bulionu warzywnego.
- Nie gotuj sosu po dodaniu śmietanki na zbyt dużym ogniu, bo może się rozwarstwić.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.