Pad thai z krewetkami

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  wok lub duża głęboka patelnia
• →
  mały rondel do sosu
• →
  miska do namaczania makaronu
• →
  deska do krojenia
• →
  nóż kuchenny
• →
  łopatka lub szczypce do mieszania

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Przygotuj makaron ryżowy: zalej go gorącą, ale nie wrzącą wodą i odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie, ale pozostanie sprężysty, następnie odcedź i opłucz krótko zimną wodą, aby zatrzymać proces zmiękczania[2][3].

3. 2

   W małym rondelku wymieszaj pastę tamaryndową, sos rybny, sok z limonki i cukier; podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i sos lekko zgęstnieje, w razie potrzeby dolej odrobinę wody, aby uzyskać konsystencję lekkiego syropu[1][2][5][6].

4. 3

   Krewetki osusz ręcznikiem papierowym, w razie potrzeby natnij grzbiet i usuń jelito, lekko posól lub skrop odrobiną sosu sojowego i odstaw na kilka minut[2][3].

5. Smażenie

6. 4

   Na dużej patelni lub w woku mocno rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj szalotkę i smaż przez około 1 minutę, aż się zeszkli, następnie dodaj czosnek oraz posiekane chili i smaż jeszcze 30 sekund, uważając, by czosnek się nie przypalił[1][2][3].

7. 5

   Dodaj krewetki i smaż na dużym ogniu około 3–4 minut, aż zrobią się różowe i całkowicie ścięte, po czym przesuwaj je w kierunku brzegu patelni, zostawiając wolne miejsce na środku[2][5].

8. 6

   W razie potrzeby dolej na środek patelni odrobinę oleju, wlej rozkłócone jajka i pozwól im lekko się ściąć, po chwili delikatnie je zamieszaj łopatką, żeby powstały duże, miękkie kawałki omletu, a następnie wymieszaj je z krewetkami[2][3].

9. 7

   Dodaj odsączony makaron ryżowy, zwiększ ogień i delikatnie mieszając podrzucaj całość przez 1–2 minuty, aby makaron się podgrzał i zaczął wchłaniać smaki z patelni[2][3][5].

10. 8

    Wlej przygotowany sos tamaryndowy, dokładnie wymieszaj z makaronem i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż sos w większości wsiąknie w makaron i lekko zgęstnieje; jeśli makaron jest zbyt suchy, dolej 1–2 łyżki wody[2][5][6].

11. Wykończenie

12. 9

    Dodaj kiełki fasoli mung, większość posiekanych orzeszków ziemnych oraz dymkę, zamieszaj i smaż 1–2 minuty, aby kiełki lekko zmiękły, ale nadal pozostały chrupiące; na koniec ewentualnie dopraw odrobiną sosu sojowego, jeśli uznasz, że danie wymaga soli[2][3][5].

13. 10

    Podawaj pad thai od razu po przygotowaniu, posypany pozostałymi orzeszkami, świeżą kolendrą, dodatkową dymką oraz z ćwiartkami limonki do skropienia tuż przed jedzeniem[2][3][5].