Ogórki w zalewie curry
U mnie w domu trwa szaleństwo przetworów. Przyszła w końcu pora na ogórki. Tym razem padł wybór na zalewę curry. Ja curry bardzo lubię, więc tym bardziej nie mogę już się doczekać, kiedy ogóreczki będą gotowe do jedzenia – a trzeba poczekać chociaż 2 tygodnie …
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 68 kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 325 g · 220 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek (min. 5 litrów do zalewy i większy do pasteryzacji)
- słoiki z zakrętkami (0,5-1L)
- duża miska do moczenia ogórków
- nóż i deska do krojenia
- bawełniana ścierka/szmata na dno garnka
- łyżka drewniana do mieszania zalewy
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ogórki i dodatki
Zalewa
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Ogórki dobrze myję, wkładam do miski z zimną wodą i pozostawiam około godziny, potem obieram i z powrotem wrzucam je do miski.
- 2
Na spód każdego słoiczka wkładam kilka plastrów cebuli, wsypuję łyżeczkę gorczycy, kilka ziaren pieprzy i 1 ziele angielskie.
- 3
Ogórki kroję na plasterki, w słupki lub po prostu siekam.
- 4
Kawałki ogórków układam jak mogę najciaśniej w słoikach, ale pamiętam, aby pozostawić około 1 cm wolnej przestrzeni do krawędzi słoika.
-
Zalewa
- 5
Przygotowuję zalewę – do garnka wlewam 5 szklanek wody i doprowadzam do wrzenia.
- 6
Dolewam ocet, wsypuję cukier, sól, curry i kurkumę.
- 7
Wszystko dobrze mieszam, aby składniki się rozpuściły.
-
Zalewanie
- 8
Ostrożnie, aby się nie poparzyć, zalewam ogórki w słoikach zalewą – nie wypełniam jednak słoików do brzegu, pozostawiam około 0,5cm.
- 9
Dobrze zakręcam.
-
Pasteryzacja
- 10
Teraz pozostaje tylko pasteryzacja – na spód garnka kładę szmatkę, ustawiam słoiki i zalewam wodą, ale tak aby nie przykryła ona słoików.
- 11
Włączam ogień pod garnkiem, doprowadzam wodę do wrzenia i na małym ogniu gotuję 5-10 minut.
- 12
Ostrożnie wyjmuję słoiki, ustawiam je do góry nogami i pozostawiam tak, aż wystygną.
- 13
Na pierwszą degustację powinniśmy poczekać minimum 2 tygodnie.
- 14
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez godzinę to klucz do chrupkości – nie pomijaj tego kroku, bo ogórki będą miękkie i mało apetyczne.
- Zalewę wlewaj gorącą, ale nie wrząca (chwilę odstudź po zdjęciu z ognia) – zbyt wysoka temperatura może rozwarstwić przyprawy i zrobić mętną zalewę.
- Układaj ogórki naprawdę ciasno w słoikach, najlepiej pionowo – luźno ułożone będą pływać po otwarciu i szybciej zmiękną.
- Jeśli po 2 tygodniach curry wydaje się za delikatne, poczekaj jeszcze tydzień – smak curry potrzebuje czasu, żeby przeniknąć do ogórków.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.