Ogórki konserwowe
Ogórki konserwowe to klasyka polskiej spiżarni – świeże ogórki gruntowe marynowane w aromatycznej zalewie octowo-cukrowej z dodatkiem przypraw takich jak koper, czosnek czy liść laurowy. Dzięki pasteryzacji zachowują chrupkość i wyjątkowy, słodko-kwaśny smak, idealny do kanapek i sałatek.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 22 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 180 g · 40 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek do gotowania zalewy (min. 1,5 l)
- słoiki szklane z zakrętkami (3–4 szt. × 0,5 l lub 2 szt. × 1 l)
- duży garnek do pasteryzacji (żeby słoiki były zanurzone po ramiona)
- szczypce kuchenne lub łyżka cedzakowa (do wyjmowania słoików)
- deska do krojenia i nóż (marchewka, czosnek, chrzan)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ogórki
Zalewa
Przyprawy i dodatki
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
wybierz małe, jędrne ogórki gruntowe, najlepiej o długości 5-10 cm, dokładnie je umyj
- 2
przygotuj zalewę, gotując wodę z octem, cukrem, solą oraz przyprawami: liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca, koper, czosnek, chrzan, marchewkę i opcjonalnie papryczkę chili
-
Konserwowanie
- 3
do wyparzonych słoików ciasno ułóż ogórki, dodaj plasterki czosnku, kawałki chrzanu, marchewki oraz gałązki kopru
- 4
zalej ogórki gorącą zalewą, szczelnie zakręć słoiki
- 5
pasteryzuj słoiki przez 10-15 minut w gorącej wodzie, aby zapewnić trwałość i bezpieczeństwo
-
Przechowywanie
- 6
po ostudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu o temperaturze 10-15°C
- 7
odczekaj 2-4 tygodnie, aby ogórki dobrze przesiąkły zalewą i nabrały pełni smaku.
Wskazówki i porady
- Odetnij końcówki kwiatowe ogórków (te z małymi wypustkami) — zawierają enzymy, które mogą sprawić, że ogórki zmiękną w słoiku.
- Nie gotuj samych ogórków w zalewie, tylko zalewaj je gorącą cieczą — bezpośredni kontakt z wrzątkiem sprawi, że staną się gumowate zamiast chrupkie.
- Po pasteryzacji sprawdź szczelność: dobrze zamknięty słoik ma lekko wklęsłą pokrywkę, która nie podnosi się po naciśnięciu — jeśli słyszysz kliknięcie, pasteryzuj ponownie lub zjedz w ciągu tygodnia.
- Nie otwieraj słoików przed upływem 2 tygodni — ogórki potrzebują czasu, żeby nabrać smaku przypraw i odpowiedniej kwasowości; najlepsze są po miesiącu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.