Nasi goreng z kurczakiem, krewetkami i warzywami

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  wok lub duża głęboka patelnia
• →
  mała patelnia do smażenia jajek sadzonych
• →
  garnek do gotowania ryżu
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż
• →
  sitko do płukania ryżu

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Ryż ugotuj dzień wcześniej: dokładnie wypłucz, zalej podwójną objętością wody, ugotuj do miękkości, odcedź, rozłóż na dużym talerzu lub blasze i całkowicie wystudź, a następnie schłodź w lodówce, aby ziarna się nie sklejały.

3. 2

   Piersi z kurczaka pokrój w niewielką kostkę lub cienkie paski, lekko posól i oprósz pieprzem. Krewetki, jeśli są mrożone, rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem.

4. 3

   Szalotkę i dymkę (białą część) drobno posiekaj, szczypior z dymki odłóż do dekoracji. Czosnek posiekaj bardzo drobno, chili pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w cienkie plasterki. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki, fasolkę oczyść i pokrój na kawałki długości 2–3 cm.

5. Smażenie

6. 4

   Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wbij 2 jajka, lekko je roztrzep na patelni i smaż mieszając, aż powstaną drobne kawałki ściętej jajecznicy. Przełóż jajko do miseczki i odstaw.

7. 5

   Na tej samej patelni rozgrzej kolejne 1,5 łyżki oleju na dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 3–4 minuty, aż przestanie być różowy. Dorzuć krewetki i smaż jeszcze około 2 minuty, aż zrobią się różowe i jędrne. Przełóż mięso z krewetkami do miski z jajkiem.

8. 6

   Do patelni dolej w razie potrzeby odrobinę oleju. Dodaj szalotkę, białą część dymki, czosnek, chili, marchew i fasolkę. Smaż na dość wysokim ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.

9. 7

   Dodaj do warzyw ugotowany, zimny ryż, rozdzielając palcami wszelkie grudki. Smaż 2–3 minuty, mieszając i podsmażając ryż, aż będzie gorący. Następnie wlej kecap manis, sos sojowy, ewentualnie sos rybny, dodaj sambal oelek, kumin i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko ryżu pokryło się sosem i lekko się skarmelizowało.

10. 8

    Do patelni z ryżem dodaj usmażone wcześniej jajko, kurczaka i krewetki. Smaż razem jeszcze 2 minuty, dokładnie mieszając. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem oraz dodatkową ilością sambal oelek lub kecap manis, aby wyważyć ostrość i słodycz.

11. Podanie

12. 9

    Na osobnej małej patelni (lub dwóch patelnach równocześnie) rozgrzej pozostały olej i usmaż pozostałe 4 jajka sadzone z płynnym żółtkiem. W czasie gdy jajka się smażą, rozłóż nasi goreng na 4 talerze, posyp posiekanym szczypiorem i ułóż z boku plasterki ogórka i pomidora.

13. 10

    Na każdą porcję połóż po jednym jajku sadzonym i podawaj nasi goreng od razu, z ćwiartką limonki do skropienia przed jedzeniem.