Mince pie – angielskie kruche babeczki z bakaliowym nadzieniem
Mince pie to tradycyjne, świąteczne angielskie babeczki z kruchego ciasta, wypełnione aromatycznym nadzieniem z suszonych owoców i korzennych przypraw. Są maślane, pachnące cytrusami i delikatnie alkoholem – idealne do herbaty lub grzanego wina w zimowe wieczory.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 337 kcal
- Węglowodany
- 40 g
- Białko
- 4 g
- Tłuszcze
- 17 g
1 porcja ≈ 95 g · 320 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska
- rondel z grubym dnem
- wałek do ciasta
- foremka na muffinki lub babeczki
- okrągłe wykrawacze do ciastek
- kratka do studzenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto kruche
na nadzienie
do wykończenia
Przygotowanie
-
Nadzienie
- 1
Przygotuj nadzienie: jabłko obierz, zetrzyj na grubych oczkach i wrzuć do rondelka z grubym dnem razem z cukrem trzcinowym, rodzynkami, żurawiną, suszonymi morelami i migdałami.
- 2
Dodaj startą skórkę i sok z pomarańczy, skórkę i 1 łyżkę soku z cytryny, przyprawę korzenną, gałkę muszkatołową oraz miód, zamieszaj i podgrzewaj na małym ogniu 15–20 minut, aż owoce zmiękną, a masa zgęstnieje.
- 3
Zdejmij rondel z ognia, lekko przestudź nadzienie, wmieszaj rum lub brandy i odstaw do całkowitego wystudzenia, aby smaki się przegryzły.
-
Ciasto
- 4
W międzyczasie przygotuj kruche ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier puder oraz zimne masło, posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie drobna kruszonka.
- 5
Dodaj żółtko i 2 łyżki bardzo zimnej wody, szybko zagnieć ciasto w zwartą kulę (w razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę wody), owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 30 minut.
-
Formowanie
- 6
Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół), formę na muffinki lub małe babeczki lekko natłuść masłem; schłodzone ciasto rozwałkuj na posypanym mąką blacie na placek o grubości 3–4 mm.
- 7
Z ciasta wytnij większe krążki na spód (o średnicy ok. 1,5–2 cm większej niż otwory formy) i mniejsze krążki lub gwiazdki na wierzch; większymi wyłóż dna i boki foremek, lekko dociskając.
- 8
Do każdej foremki nałóż 1–1,5 łyżki ostudzonego nadzienia, pozostawiając około 0,5 cm wolnej przestrzeni od krawędzi, przykryj mniejszymi krążkami lub gwiazdkami, delikatnie dociśnij brzegi, aby się skleiły.
-
Pieczenie
- 9
Jajko roztrzep z mlekiem, posmaruj wierzch ciastek, wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż mince pies będą złociste i lekko zrumienione na brzegach.
- 10
Upieczone babeczki pozostaw na 5 minut w formie, następnie ostrożnie wyjmij na kratkę, całkowicie wystudź i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki i porady
- Nadzienie możesz przygotować dzień–dwa wcześniej i przechowywać w lodówce – będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
- Alkohol w farszu można pominąć lub zastąpić sokiem z pomarańczy, jeśli pieczesz dla dzieci lub osób unikających alkoholu.
- Aby kruche ciasto było delikatne i się nie kruszyło, pracuj szybko i używaj jak najzimniejszych składników – w razie ocieplenia ciasta ponownie wstaw je na kilka minut do lodówki.
- Mince pies najlepiej smakują lekko podgrzane, podane z kleksem bitej śmietany lub gałką waniliowych lodów.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.