Mango sticky rice – tajski kleisty ryż kokosowy z dojrzałym mango
Mango sticky rice to klasyczny tajski deser z kleistego ryżu gotowanego na mleku kokosowym i podawanego z soczystym, dojrzałym mango. Słodko-słony kokos, delikatnie lepki ryż i aromatyczne owoce tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. To prosty, ale efektowny deser, który przeniesie Cię prosto na uliczne targi Tajlandii.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 186 kcal
- Węglowodany
- 29 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 6 g
1 porcja ≈ 280 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- miska do moczenia ryżu
- sitko lub durszlak
- garnek z wkładką do gotowania na parze lub garnek z gazą
- mały rondel do mleka kokosowego
- deska do krojenia i ostry nóż
- łyżka lub szpatułka do mieszania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ryż kokosowy
Mango i garnitur
Przygotowanie
-
Ryż kokosowy
- 1
Ryż kleisty wsyp do miski, przepłucz kilkukrotnie zimną wodą, aż woda będzie prawie czysta, za każdym razem ją odlewając. Zalej ryż świeżą wodą tak, aby był całkowicie przykryty i odstaw na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby ziarna dobrze nasiąkły.
- 2
Po namoczeniu odcedź ryż na sicie i pozostaw na kilka minut, aby dokładnie odciekł. W tym czasie przygotuj garnek do gotowania na parze: do garnka wlej wodę, nałóż wkładkę do gotowania na parze i wyłóż ją gazą lub czystą ściereczką, żeby ziarna ryżu nie wpadały przez otwory.
- 3
Przełóż odcieknięty ryż na gazę/ściereczkę, rozłóż równą warstwą, przykryj pokrywką i gotuj na parze na średnim ogniu przez około 30–35 minut, aż ryż będzie miękki i kleisty w środku (co 10–15 minut możesz delikatnie przemieszać lub odwrócić ryż, aby równo się ugotował).
- 4
Gdy ryż się gotuje, do rondelka wlej 300 ml mleka kokosowego (odlej pozostałe 100 ml na późniejszy sos), dodaj 70 g cukru i sól. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i mleko będzie gorące, ale nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia. Zdejmij z ognia.
- 5
Gorący, ugotowany ryż przełóż do dużej miski. Stopniowo wlewaj gorące mleko kokosowe z cukrem, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aby każde ziarenko się nim pokryło, ale nie rozgniataj ryżu. Mleko powinno wchłaniać się, a nie pozostawać na dnie miski. Przykryj i odstaw na 15–20 minut, żeby ryż wchłonął cały płyn i stał się bardzo kleisty.
- 6
W międzyczasie przygotuj prosty sos kokosowy: do małego rondelka wlej pozostałe 100 ml mleka kokosowego, dodaj pozostałe 10 g cukru i ewentualnie szczyptę soli. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje (ok. 3–5 minut). Odstaw do lekkiego przestudzenia – sos zgęstnieje jeszcze bardziej.
-
Mango
- 7
Mango obierz ze skóry, następnie ostrym nożem odkrój miąższ od pestki. Pokrój mango w podłużne plastry lub w kostkę, starając się nie rozgnieść miękkiego miąższu. Jeśli jedno mango jest bardzo miękkie, możesz jego część zmiksować na mus i użyć również jako dodatku.
-
Podanie
- 8
Do podania uformuj porcje ryżu: na talerzykach lub miseczkach ułóż ciepły lub letni kleisty ryż kokosowy, możesz pomóc sobie metalowym ringiem, aby nadać mu ładny, okrągły kształt. Obok ułóż plastry mango lub polej część talerza musem z mango.
- 9
Ryż polej łyżką lub dwiema gęstego sosu kokosowego, posyp prażonym sezamem lub prażoną fasolką mung i opcjonalnie delikatnie oprósz wierzch cukrem kokosowym dla dodatkowego aromatu. Podawaj od razu, gdy ryż jest jeszcze lekko ciepły, a mango soczyste i chłodne.
Wskazówki i porady
- Najważniejsze jest użycie prawdziwego ryżu kleistego (sticky rice, glutinous rice) – zwykły jaśminowy lub basmati nie da takiej lepkości i struktury.
- Mango powinno być bardzo dojrzałe, miękkie i aromatyczne; jeśli w sklepie jest tylko twardsze, kup je 1–2 dni wcześniej i pozwól mu dojrzeć w temperaturze pokojowej.
- Gotując ryż na parze, nie otwieraj garnka zbyt często – para musi się utrzymać; jeśli nie masz parowaru, użyj metalowego sita lub durszlaka wstawionego w garnek z odrobiną wody i dobrze przykryj.
- Deser najlepiej smakuje, gdy ryż jest lekko ciepły, a mango schłodzone – kontrast temperatur i struktur jest wtedy najbardziej wyraźny.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.