Tagliatelle z kurczakiem i kremowym sosem

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek do gotowania makaronu
• →
  duża, głęboka patelnia lub szeroki rondel
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż
• →
  drewniana lub silikonowa łopatka
• →
  sitko lub durszlak

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Kurczak

2. 1

   Pierś z kurczaka oczyść z błonek, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w średnią kostkę lub cienkie paski. Przełóż do miski, dodaj 1–2 łyżki oliwy, słodką paprykę, oregano, bazylię, ewentualnie tymianek, szczyptę soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut do krótkiego zamarynowania.

3. Makaron

4. 2

   W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę na makaron. Gdy woda zawrze, wrzuć tagliatelle i ugotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu, aby nitki się nie sklejały.

5. 3

   Przed odcedzeniem makaronu odlej do kubka około 1/2 szklanki wody z gotowania, która przyda się do regulowania gęstości sosu. Makaron odcedź, ale nie przelewaj go zimną wodą; możesz wymieszać go z łyżką oliwy, aby się nie sklejał, jeśli sos nie jest jeszcze gotowy.

6. Sos

7. 4

   W czasie gdy gotuje się makaron, posiekaj drobno cebulę oraz czosnek. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z 1 łyżką masła na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli, często mieszając, by się nie przypaliła.

8. Kurczak

9. 5

   Dodaj na patelnię czosnek i smaż jeszcze około 30–60 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj zamarynowanego kurczaka w jednej warstwie i smaż 6–8 minut, aż mięso będzie dobrze ścięte i lekko złociste z zewnątrz. W razie potrzeby smaż partiami, aby mięso się nie dusiło.

10. Sos

11. 6

    Zmniejsz ogień do średniego. Wlej na patelnię bulion lub część odlanej wody z makaronu, delikatnie zeskrob przypieczone fragmenty z dna patelni i chwilę podduś. Dodaj śmietankę, wymieszaj i gotuj sos 3–4 minuty na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje, często mieszając, aby się nie przypalił.

12. 7

    Dodaj starty parmezan, sok z cytryny, dopraw sos do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej po trochu zachowanej wody z makaronu, aż uzyskasz kremową, lekko lejącą konsystencję dobrze oblepiającą makaron.

13. Składanie

14. 8

    Wrzuć na patelnię odcedzone tagliatelle, dokładnie wymieszaj z sosem i kurczakiem, aby każdy pasek makaronu został równomiernie pokryty. Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, by wszystkie składniki się połączyły.

15. 9

    Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki, delikatnie zamieszaj i od razu nakładaj makaron na talerze. W razie potrzeby możesz dodatkowo posypać porcje świeżo startym parmezanem i odrobiną pieprzu.