Makaron ryżowy z krewetkami w tajskim sosie kokosowo-limonkowym

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  wok lub duża głęboka patelnia
• →
  garnek lub czajnik do zagotowania wody na makaron
• →
  sitko lub durszlak
• →
  deska do krojenia
• →
  ostry nóż kuchenny
• →
  miska do przygotowania sosu

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Przygotowanie

2. 1

   Makaron ryżowy zalej dużą ilością wrzątku w misce, lekko zamieszaj, przykryj i odstaw na 6–8 minut, aż zmięknie, ale pozostanie lekko sprężysty; następnie odcedź na sicie i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces mięknięcia.

3. 2

   Krewetki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, usuń ewentualne jelito (nacięciem wzdłuż grzbietu) i oprósz je lekko solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

4. 3

   W małej misce wymieszaj mleczko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, brązowy cukier, sok z połowy limonki, skórkę otartą z tej połówki oraz 2 łyżki wody lub bulionu; próbuj i w razie potrzeby dopasuj smak, balansując słoność, słodycz i kwasowość.

5. Smażenie

6. 4

   W woku lub na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy z połową oleju sezamowego na średnio-wysokim ogniu, wrzuć posiekany czosnek, starty imbir i pokrojoną papryczkę chili, smaż mieszając około 30–40 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie będą brązowe.

7. 5

   Dodaj na patelnię przygotowane krewetki i smaż 1,5–2 minuty z każdej strony, aż zmienią kolor na różowo-pomarańczowy i staną się jędrne; przełóż je na talerz, aby się nie przesmażyły.

8. 6

   Do tego samego woka wrzuć paski czerwonej papryki i marchew, smaż na dość dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupkie.

9. 7

   Zmniejsz ogień do średniego, wlej przygotowany wcześniej sos kokosowo-limonkowy, dokładnie wymieszaj z warzywami i gotuj 2–3 minuty, aż sos delikatnie zgęstnieje; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, jeśli jest zbyt gęsty.

10. 8

    Do sosu dodaj odcedzony makaron ryżowy i usmażone krewetki, dorzuć większość pokrojonej dymki (resztę zostaw do posypania) i dokładnie, ale delikatnie wszystko wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem; podsmaż całość jeszcze 1–2 minuty.

11. Wykończenie

12. 9

    Zdejmij wok z ognia, wmieszaj posiekaną kolendrę, posyp danie posiekanymi orzeszkami ziemnymi i sezamem, skrop pozostałym olejem sezamowym.

13. 10

    Podawaj od razu, gorący makaron ryżowy z krewetkami, posypany resztą dymki, z dodatkowymi ćwiartkami limonki do skrapiania na talerzu.