Makaron fettuccine domowy, jajeczny
Makaron fettuccine to klasyczne, jajeczne wstążki, które są podstawą wielu włoskich dań. Domowy, cienko rozwałkowany i sprężysty makaron ma zupełnie inny smak niż kupny i doskonale chłonie sosy. To idealna baza do prostych sosów maślano-serowych, pomidorowych czy mięsnych.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 174 kcal
- Węglowodany
- 30 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 250 g · 435 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska lub blat do wyrabiania
- wałek do ciasta lub maszynka do makaronu
- ostry nóż kuchenny
- duży garnek
- sito lub durszlak
- ściereczka kuchenna
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do gotowania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Na blacie lub w dużej misce usyp z mąki kopczyk, zrób pośrodku szerokie zagłębienie i wsyp sól. Do zagłębienia wbij jajka.
- 2
Widelcem lub palcami zacznij roztrzepywać jajka, stopniowo wciągając mąkę z brzegów, aż powstanie gęsta masa. Gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto w kulę.
- 3
Wyrabiaj energicznie ciasto dłońmi przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić. Jeśli jest zbyt suche i rozsypuje się, dodaj 1–2 łyżki wody; jeśli zbyt lepkie, podsyp odrobiną mąki.
- 4
Uformowaną kulę przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 10–15 minut, aby ciasto odpoczęło i równomiernie nawodniło się.
-
Formowanie
- 5
Podziel ciasto na 3–4 części. Każdą porcję lekko spłaszcz, oprósz mąką i rozwałkuj wałkiem lub przepuszczaj kilkukrotnie przez maszynkę do makaronu, stopniowo zmniejszając grubość, aż uzyskasz cienki płat, który lekko prześwituje.
- 6
Rozwałkowane płaty oprósz delikatnie mąką i pozostaw na 5–10 minut na blacie, aby lekko przeschły z wierzchu – ułatwi to krojenie i zapobiegnie sklejaniu.
- 7
Każdy płat zroluj luźno z obu dłuższych boków ku środkowi, tworząc dwa rulony stykające się w centrum, następnie ostrym nożem krój je w poprzek na paski o szerokości około 6–10 mm, tworząc wstążki fettuccine. Roztrząśnij paski, aby się rozwinęły, i lekko oprósz mąką.
-
Gotowanie
- 8
W dużym garnku zagotuj 3–4 litry wody, dodaj 1 łyżkę soli. Do wrzącej wody wrzuć porcjami fettuccine, delikatnie zamieszaj i gotuj 2–4 minuty, aż będą al dente (środek lekko sprężysty).
- 9
Ugotowany makaron odcedź na sicie. Jeśli podajesz od razu z sosem, nie przelewaj zimną wodą; jeśli ma poczekać, możesz krótko przepłukać i wymieszać z odrobiną oliwy, aby się nie sklejał.
- 10
Podawaj gorący makaron fettuccine jako bazę do ulubionego sosu – maślanego z parmezanem, śmietanowego, pomidorowego lub mięsnego, albo po prostu z masłem, oliwą i świeżo tartym serem.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz mąki typu 00, użyj dobrej mąki pszennej uniwersalnej i przesianej – ciasto będzie bardziej delikatne.
- Przy krojeniu pamiętaj o lekkim podsypaniu płatów mąką – dzięki temu wstążki łatwo się rozwiną i nie posklejają się.
- Domowe fettuccine możesz przygotować wcześniej: podsuszone wstążki przechowuj 1–2 dni w lodówce lub zamroź, a przed gotowaniem wrzucaj je prosto z zamrażarki do wrzątku.
- Aby makaron lepiej łączył się z sosem, gotuj go al dente i bezpośrednio po odcedzeniu przełóż na patelnię z sosem, dolewając odrobinę wody z gotowania.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.