Loukoumades – greckie pączusie w miodowym syropie
Loukoumades to tradycyjne greckie pączki – małe, złociste kuleczki drożdżowego ciasta, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Po usmażeniu obficie polewa się je aromatycznym miodowym syropem i posypuje cynamonem oraz orzechami, tworząc deser idealny do kawy lub na świąteczny stół.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 248 kcal
- Węglowodany
- 30 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 12 g
1 porcja ≈ 210 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- rózga lub drewniana łyżka
- mały garnek do syropu
- głęboki garnek lub szeroki rondelek do smażenia
- łyżka cedzakowa
- ręczniki papierowe
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
do smażenia
na syrop miodowy
do posypania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj suche drożdże (jeśli używasz świeżych, rozpuść je wcześniej w letnim mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10–15 minut, aż się spienią).
- 2
Wlej letnią wodę, mleko oraz 1 łyżkę oleju i wymieszaj łyżką lub rózgą, aż powstanie gęste, lejące ciasto bez grudek; powinno być bardziej rzadkie niż na nasze pączki, ale gęstsze niż naleśnikowe.
- 3
Miskę z ciastem przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto wyraźnie podwoi objętość i będzie pełne pęcherzyków powietrza.
-
Syrop
- 4
W międzyczasie przygotuj syrop: do małego garnuszka wlej wodę, miód, sok z cytryny oraz dodaj kawałek kory cynamonu lub cynamon mielony, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż lekko zgęstnieje; odstaw do wystudzenia, wyjmij korę cynamonu, jeśli jej używałeś.
-
Smażenie
- 5
Do głębokiego garnka lub szerokiego rondla wlej olej do smażenia i rozgrzej do temperatury około 170–180°C; jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta – powinna od razu wypłynąć i delikatnie skwierczeć, ale nie palić się.
- 6
Przygotuj szklankę z zimną wodą do moczenia łyżki; nabieraj łyżką zwilżoną w wodzie niewielkie porcje ciasta (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego) i ostrożnie zsuwaj je do gorącego oleju, smażąc pączusie partiami, by się nie sklejały.
- 7
Smaż loukoumades 3–4 minuty, delikatnie obracając je łyżką cedzakową, aż będą równomiernie złociste i chrupiące, następnie wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Wykończenie
- 8
Jeszcze ciepłe pączusie przełóż do miski lub głębokiego talerza, polej obficie miodowym syropem, delikatnie przemieszaj, aby dobrze się nim pokryły.
- 9
Przed podaniem posyp loukoumades mielonym cynamonem oraz posiekanymi orzechami; podawaj od razu, kiedy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
Wskazówki i porady
- Ciasto powinno być lepkie i dość rzadkie – nie dosypuj zbyt dużo mąki, bo loukoumades wyjdą ciężkie zamiast puszyste.
- Jeśli ciasto bardzo się klei przy formowaniu, często płucz łyżkę w zimnej wodzie – dzięki temu łatwiej uzyskasz równe kuleczki.
- Do smażenia utrzymaj stałą temperaturę oleju: zbyt zimny sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem, zbyt gorący szybko je spali na zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
- Zamiast orzechów możesz użyć sezamu, a część wody w syropie zastąpić wodą różaną lub pomarańczową, aby nadać deserowi bardziej śródziemnomorski aromat.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.