Lemon curd – aksamitny krem cytrynowy
Lemon curd to gęsty, jedwabisty krem cytrynowy o wyraźnym, świeżym smaku i pięknym żółtym kolorze. W kuchni angielskiej podaje się go do tostów, scones, naleśników, tart i bab, bo świetnie równoważa słodycz wypieków.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 463 kcal
- Węglowodany
- 40 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 29 g
1 porcja ≈ 95 g · 440 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- rondel lub miska żaroodporna
- garnek do kąpieli wodnej
- trzepaczka
- drobne sitko
- tarka
- słoiczek lub pojemnik
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na krem
Przygotowanie
- 1
Cytryny dokładnie umyj, sparz wrzątkiem i osusz. Zetrzyj drobno skórkę z 2 cytryn, uważając, by nie zetrzeć białej, gorzkiej części.
- 2
Wyciśnij sok ze wszystkich cytryn i przecedź go przez sitko, aby usunąć pestki i miąższ.
- 3
W żaroodpornej misce lub rondelku połącz jajka, żółtka i cukier. Wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników, bez napowietrzania.
- 4
Dodaj sok i skórkę cytrynową, po czym wsyp pokrojone w kostkę masło. Wymieszaj całość.
- 5
Ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą albo podgrzewaj na bardzo małym ogniu. Mieszaj nieprzerwanie, aby masa się nie ścięła.
- 6
Gotuj 10–15 minut, aż krem wyraźnie zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę. Nie dopuszczaj do wrzenia.
- 7
Zdejmij z ognia i przetrzyj lemon curd przez drobne sitko do czystej miski, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
- 8
Przełóż do wyparzonych słoiczków lub pojemnika, przykryj i ostudź. Po schłodzeniu w lodówce krem jeszcze bardziej zgęstnieje.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz intensywniejszy smak, dodaj więcej skórki z 1 cytryny, ale tylko z niewoskowanych owoców.
- Nie gotuj kremu zbyt mocno, bo jajka mogą się ściąć i masa stanie się grudkowata.
- Lemon curd świetnie smakuje także z limonkami, ale klasyczna angielska wersja opiera się na cytrynach.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.