Kurczak w czosnku z białym winem
Kurczak w czosnku to klasyczne danie z Hiszpanii i Portugalii, w którym miękkie, soczyste kawałki kurczaka duszą się w aromatycznym sosie z dużą ilością czosnku, oliwy i białego wina. Pachnie śródziemnomorsko, świetnie smakuje z pieczywem lub ziemniakami i jest idealne na sycący obiad lub kolację w gronie bliskich.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 173 kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 300 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża patelnia lub szeroki garnek z pokrywką
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- szczypce lub łopatka do przewracania mięsa
- miarka lub kubek do odmierzania płynów
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Kurczak i przyprawy
Sos
Do podania
Przygotowanie
- 1
Kurczaka umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, ewentualny nadmiar skóry przytnij. Każdy kawałek natrzyj solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby mięso przeszło przyprawami.
- 2
Czosnek podziel na ząbki. Około połowę ząbków obierz i lekko zmiażdż płaską stroną noża, pozostałe ząbki pozostaw w łupinkach (dzięki temu po uduszeniu będą kremowe i łagodne w smaku).
- 3
Na dużej, ciężkiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę z masłem na średnio mocnym ogniu. Ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu i smaż 6–8 minut, aż skórka będzie wyraźnie zrumieniona i chrupiąca, następnie obróć i podsmaż drugą stronę 4–5 minut. Podsmażone mięso przełóż na talerz.
- 4
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego, dodaj wszystkie ząbki czosnku oraz liść laurowy. Smaż 2–3 minuty, delikatnie mieszając, aż czosnek zacznie się złocić, ale nie zbrązowieje zbyt mocno (gorzkie nuty).
- 5
Wlej na patelnię białe wino, dokładnie zeskrob drewnianą łopatką wszystkie przyrumienione resztki z dna naczynia. Gotuj 2–3 minuty, aż alkohol w większości odparuje, a płyn lekko się zredukuje.
- 6
Dodaj bulion, gałązki tymianku lub rozmarynu, doprowadź sos do wrzenia. Włóż z powrotem kawałki kurczaka skórą do góry, zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odejdzie od kości.
- 7
Po tym czasie odkryj naczynie i gotuj kolejne 5–10 minut, aby sos lekko się zagęścił i stał się bardziej skoncentrowany. W razie potrzeby dopraw do smaku dodatkową solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny dla podbicia aromatu.
- 8
Zdejmij z ognia, usuń liść laurowy. Posyp całość posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorącego kurczaka wraz z czosnkowymi ząbkami i sosem – najlepiej z chrupiącą bagietką, pieczonymi ziemniakami lub ryżem, aby wchłonąć aromatyczny sos.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je dodatkowym bulionem z 1 łyżką soku z cytryny lub odrobiną octu winnego dla lekkiej kwaskowości.
- Czosnku nie smaż na zbyt dużym ogniu – kiedy zacznie mocno brązowieć, szybko zgaśnie jego delikatny, słodkawy smak i stanie się gorzki.
- Danie smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu – możesz przygotować je dzień wcześniej, a przed podaniem tylko delikatnie podgrzać na małym ogniu.
- Do podania wybierz pieczywo o chrupiącej skórce – goście chętnie będą maczać je w gęstym, czosnkowym sosie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.