Kurczak po marokańsku z kuskusem
Soczyste udka duszone w aromatycznym sosie z pomidorów, przypraw i rodzynek — pełne korzeni, lekko słodkawe i wyjątkowo pachnące. Podane z puszystym kuskusem tworzą sycącą, kolorową całość, która przeniesie cię prosto do marokańskiego rynku.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 124 kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 420 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- szeroki garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
- deska do krojenia
- ostry nóż
- łyżka drewniana lub silikonowa
- miska do marynowania
- garnek lub miska do kuskusu
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Do kurczaka
Do sosu
Do kuskusu
Przygotowanie
-
Kurczak
- 1
Kurczaka osusz papierem kuchennym i natrzyj solą, pieprzem, papryką, kurkumą, kuminem, kolendrą, cynamonem, imbirem i ras el hanout. Odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej, by mięso przeszło przyprawami.
- 2
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu i obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor (ok. 8-10 minut łącznie). Przełóż go na talerz.
-
Sos
- 3
Do tego samego naczynia (nie myj go) dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż 5 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dorzuć czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż jeszcze 30 sekund, ciągle mieszając.
- 4
Dodaj marchew pokrojoną w plasterki o grubości około 0,5 cm, pomidory z puszki razem z sokiem, miód i rodzynki. Dokładnie wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty.
- 5
Wlej wodę lub bulion, włóż z powrotem kurczaka razem z sokiem, który wypłynął na talerz. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 35-40 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
-
Kuskus
- 6
W międzyczasie przygotuj kuskus: zalej wrzątkiem według proporcji na opakowaniu (zazwyczaj 1:1), przykryj i odstaw na 5 minut. Rozluźnij widelcem i skrop oliwą.
-
Sos
- 7
Gdy kurczak jest miękki, odkryj garnek i gotuj jeszcze 5-10 minut na nieco większym ogniu, aby sos lekko zgęstniał. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 8
Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, posiekaną kolendrę i miętę, delikatnie wymieszaj. Podawaj gorące z kuskusem, polewając mięso sosem z warzywami.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz bardziej autentyczny smak, użyj ud i pałek z kością zamiast samej piersi — sos będzie pełniejszy, a mięso soczystsze.
- Rodzynki można zastąpić drobno posiekanymi suszonymi morelami, ale dodawaj je oszczędnie, żeby nie zdominowały dania.
- Kuskus przed podaniem warto spulchnić i doprawić szczyptą soli oraz odrobiną masła lub oliwy.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie minuty duszenia; jeśli zbyt gęsty, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
- Kurczaka możesz zamarynować w przyprawach wieczorem i trzymać w lodówce przez noc — smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.