Kurczak po koreańsku w chrupiącej panierce z pikantno-słodkim sosem
Kurczak po koreańsku to soczyste kawałki kurczaka w chrupiącej panierce, otulone gęstym, pikantno-słodkim sosem na bazie pasty gochujang i sosu sojowego. To aromatyczne danie azjatyckie idealne na obiad lub kolację, które świetnie smakuje z ryżem i świeżymi dodatkami.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 137 kcal
- Węglowodany
- 14 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 380 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- mały garnek lub rondel
- głęboka patelnia lub garnek do smażenia
- sitko lub łyżka cedzakowa
- deska do krojenia i ostry nóż
- ręczniki papierowe
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na marynatę
na panierkę
do smażenia
na sos
do wykończenia
do podania
Przygotowanie
-
Marynowanie
- 1
Udka z kurczaka oczyść z nadmiaru tłuszczu, pokrój w większą kostkę (ok. 3 cm) i przełóż do miski.
- 2
Do mięsa dodaj maślankę, jajko, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut (można na kilka godzin).
-
Panierowanie i smażenie
- 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, paprykę słodką i ostrą; przygotuj talerz lub kratkę na obtoczone kawałki kurczaka.
- 4
Wyjmij kurczaka z marynaty, każdy kawałek dokładnie obtocz w mieszance mąki i skrobi, lekko dociskając panierkę, a następnie odłóż na kilka minut, aby panierka dobrze przylgnęła.
- 5
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do około 170–180°C (lub do momentu, gdy wrzucony kawałek panierki od razu zaczyna intensywnie skwierczeć) i smaż kurczaka partiami po 5–7 minut, aż będzie złocisty i chrupiący; odsączaj na ręczniku papierowym.
-
Sos
- 6
W międzyczasie w małym garnku przygotuj sos: połącz pastę gochujang, sos sojowy, miód, wodę, ocet ryżowy, drobno posiekany czosnek, starty imbir i olej sezamowy, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu przez 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
-
Obtaczanie w sosie
- 7
Do gorącego sosu przełóż usmażone kawałki kurczaka i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był dokładnie obtoczony gęstą glazurą.
-
Wykończenie i podanie
- 8
Na suchej patelni upraż krótko ziarna sezamu, aż lekko się zezłocą i zaczną intensywnie pachnieć.
- 9
Kurczaka po koreańsku podawaj od razu, posypany prażonym sezamem i posiekanym szczypiorkiem, razem z gorącym ryżem jaśminowym lub basmati.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz pasty gochujang, możesz zastąpić ją mieszanką ostrego sosu chili z odrobiną koncentratu pomidorowego i miodu, choć smak będzie mniej autentyczny.
- Aby kurczak był wyjątkowo chrupiący, po pierwszym smażeniu możesz go szybko dosmażyć drugi raz przez 1–2 minuty w mocno rozgrzanym oleju.
- Stopień ostrości łatwo regulować, zmniejszając lub zwiększając ilość pasty gochujang oraz ostrej papryki w panierce.
- Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu; jeśli chcesz je odgrzać, zrób to krótko na patelni, aby panierka nie stała się zbyt miękka.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.