Kulajda czeska zupa grzybowa z jajkiem w koszulce
Kulajda to tradycyjna czeska zupa grzybowa o gęstej, śmietanowej konsystencji, przyjemnej kwaskowatości i wyrazistym aromacie lasu. Podawana z jajkiem w koszulce i koperkiem, syci jak pełne danie obiadowe i idealnie rozgrzewa w chłodniejsze dni.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 87 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 5 g
1 porcja ≈ 600 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek do zupy
- mniejszy garnek do gotowania jajek
- patelnia lub garnek z grubym dnem
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- miski do mieszania i moczenia grzybów
- łyżka cedzakowa lub sitko
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Zupa
Do podania
Przygotowanie
-
Zupa
- 1
Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i mocz co najmniej 30–60 minut, aż zmiękną; następnie wyjmij je z wody, odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki, a wodę z moczenia zachowaj, przecedzając ją przez sitko lub gazę.
- 2
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę około 1,5 cm; cebulę drobno posiekaj, świeże grzyby oczyść i pokrój w plasterki lub większe kawałki.
- 3
W dużym garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę na małym ogniu, następnie dodaj świeże grzyby i podsmażaj 5–7 minut, aż puszczą sok i lekko się zrumienią.
- 4
Dodaj pokrojone ziemniaki oraz namoczone, pokrojone suszone grzyby, wrzuć liść laurowy, ziele angielskie i kminek, wlej bulion oraz przecedzoną wodę z moczenia grzybów (w razie potrzeby dopełnij wodą tak, by łącznie było około 1,5 l płynu), posól lekko i gotuj 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 5
W misce wymieszaj śmietanę z mąką, cukrem i octem, aż nie będzie grudek; dodaj 2–3 chochle gorącej zupy, dokładnie wymieszaj, aby zahartować śmietanę, po czym wlej całość z powrotem do garnka, cały czas mieszając.
- 6
Gotuj zupę jeszcze 3–5 minut na małym ogniu, aż delikatnie zgęstnieje; dopraw do smaku solą, pieprzem i w razie potrzeby dodatkową odrobiną octu, na końcu dodaj posiekany koperek (trochę zostaw do posypania przy podaniu) i wyjmij liście laurowe oraz ziele angielskie.
-
Jajka w koszulce
- 7
W osobnym garnku zagotuj około 1 l wody z dodatkiem 2 łyżek octu i szczypty soli; zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia, łyżką zamieszaj wodę, tworząc wir, wbij jajko do małej miseczki i delikatnie wsuń je w środek wiru, gotuj 2–3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- 8
Wyjmij jajko łyżką cedzakową na talerzyk i w ten sam sposób przygotuj pozostałe jajka, pilnując, by woda nie wrzała zbyt mocno, aby jajka zachowały kształt.
-
Podanie
- 9
Gorącą kulajdę nalewaj do głębokich misek, do każdej włóż jedno jajko w koszulce, posyp z wierzchu resztą posiekanego koperku oraz świeżo mielonym pieprzem; podawaj od razu, najlepiej ze świeżym pieczywem.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz suszonych grzybów leśnych, użyj samych pieczarek, ale wtedy dodaj odrobinę większą ilość masła i dłużej je podsmażaj, aby wydobyć intensywniejszy smak.
- Kwaśność kulajdy reguluj stopniowo – dodawaj ocet partiami, za każdym razem próbując zupę, aby uzyskać przyjemnie kwaskowaty, ale nie ostry smak.
- Śmietanę zawsze dokładnie hartuj gorącą zupą przed wlaniem do garnka, dzięki temu się nie zwarzy i zupa będzie gładka i aksamitna.
- Jajka w koszulce możesz ugotować chwilę wcześniej i na moment przełożyć do zimnej wody, a tuż przed podaniem na kilka sekund włożyć do gorącej zupy lub wody, aby je podgrzać.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.