Kofta wołowa z grilla z ziołami i cytryną
Kofta to aromatyczne, soczyste szaszłyki z mielonego mięsa, popularne w kuchni Bliskiego Wschodu. Połączenie wołowiny z cebulą, czosnkiem, kolendrą i kminem rzymskim daje wyrazisty smak, a krótka obróbka na mocnym ogniu sprawia, że mięso pozostaje delikatne i pełne soku.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 210 kcal
- Węglowodany
- 2 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 16 g
1 porcja ≈ 195 g · 410 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- tarka lub drobna szatkownica
- patelnia grillowa lub grill
- łopatka lub szczypce kuchenne
- patyki do szaszłyków
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Na kofty
Dodatkowo
Przygotowanie
-
Masa
- 1
Cebulę zetrzyj bardzo drobno lub posiekaj na pastę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- 2
W dużej misce połącz wołowinę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, kolendrę, kmin rzymski, paprykę, cayenne, majeranek, sól, pieprz i zimną wodę.
- 3
Wyrabiaj masę ręką przez 2–3 minuty, aż stanie się lepka i dobrze związana; to ważne, żeby kofty nie rozpadały się podczas smażenia.
- 4
Przykryj miskę i wstaw mięso do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
-
Formowanie
- 5
Namocz patyki do szaszłyków w wodzie przez 20 minut, jeśli używasz drewnianych.
- 6
Podziel masę na 4 równe części i uformuj podłużne, lekko spłaszczone wałeczki wokół patyczków.
-
Grillowanie
- 7
Rozgrzej grill, grillową patelnię albo patelnię żeliwną i posmaruj ją cienko oliwą.
- 8
Smaż kofty na średnio mocnym ogniu przez około 8–10 minut, obracając co 2–3 minuty, aż będą rumiane z każdej strony i całkowicie wypieczone w środku (bez różowego koloru).
- 9
Podawaj od razu z pieczywem pita, sałatką lub sosem jogurtowym, skropione sokiem z cytryny.
Wskazówki i porady
- Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej, ale klasycznie kofta powinna być soczysta i dobrze wyrobiona.
- Nie dociskaj mięsa zbyt mocno do patelni; lepiej obracać je delikatnie, żeby nie straciło soków.
- Zamiast wołowiny możesz użyć mieszanki wołowiny i jagnięciny, jeśli chcesz bardziej tradycyjny, intensywny smak.
- Kofty najlepiej smakują z prostym dodatkiem: pieczoną pitą, cebulą, pomidorem i sosem jogurtowo-czosnkowym.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.