Knedliki czeskie drożdżowe z bułką
Knedliki to kultowy czeski dodatek – puszyste, delikatne kluski na parze z drożdżowego ciasta z kawałkami bułki. Doskonale chłoną sosy i tworzą idealny duet z wieprzowiną, gulaszem czy pieczenią, ale równie dobrze smakują tylko z masłem i ziołami.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 187 kcal
- Węglowodany
- 30 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcze
- 3 g
1 porcja ≈ 230 g · 430 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska do wyrabiania ciasta
- miarka lub dzbanek do odmierzania płynów
- mikser z hakiem lub dłonie do wyrabiania
- duży szeroki garnek
- łyżka cedzakowa i nitka kuchenna lub ostry nóż
- deska do krojenia
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
Przygotuj zaczyn: do miseczki wlej lekko ciepłe mleko (powinno być przyjemnie ciepłe, nie gorące), dodaj pokruszone świeże drożdże, cukier i 2 łyżki mąki odjęte z podanej ilości, wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni.
- 2
Do dużej miski przesiej pozostałą mąkę, dodaj sól, wbij jajko i wlej spieniony zaczyn drożdżowy; wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 5–8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- 3
Dodaj roztopione, przestudzone masło i jeszcze chwilę wyrabiaj, aż wchłonie się w ciasto; na końcu wsyp pokrojoną w drobną kostkę czerstwą bułkę i delikatnie, ale dokładnie ją wmieszaj, aby rozłożyła się równomiernie w cieście.
- 4
Uformuj z ciasta kulę, włóż ją z powrotem do miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 45–60 minut, aż podwoi swoją objętość.
-
Formowanie
- 5
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat, podziel na 2–3 równe części i z każdej uformuj podłużny, gładki wałek o średnicy około 6–7 cm; ułóż wałki na oprószonym mąką blacie, lekko przykryj ściereczką i zostaw na 10–15 minut do ponownego lekkiego napuszenia.
-
Gotowanie
- 6
W dużym, szerokim garnku zagotuj sporo wody i dobrze ją posól; zmniejsz ogień tak, by woda delikatnie wrzała, włóż 1–2 wałki (w zależności od wielkości garnka, nie powinny się stykać) i gotuj pod częściowym przykryciem przez 20–25 minut, w połowie czasu delikatnie obracając wałki na drugą stronę.
- 7
Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij knedliki z wody łyżką cedzakową, odłóż na deskę i od razu przetnij każdy wałek wzdłuż na pół lub nakłuj w kilku miejscach wykałaczką, aby para mogła swobodnie ujść i knedliki nie zapadły się w środku.
-
Podanie
- 8
Jeszcze gorące knedliki pokrój w plastry grubości około 1,5–2 cm, najlepiej używając nitki kuchennej lub bardzo ostrego noża, i od razu podawaj jako dodatek do mięs w sosie, gulaszu lub z samym masłem i zieleniną.
Wskazówki i porady
- Knedliki najlepiej wychodzą z lekko czerstwą bułką – świeże pieczywo może się rozpaść i zbytnio rozmiękczyć ciasto.
- Jeśli nie masz czerstwej bułki, pokrojoną świeżą bułkę możesz lekko podrumienić na suchej patelni, dzięki czemu zyska smak i nie rozmięknie nadmiernie w cieście.
- Aby knedliki były równe i nie pękały, pilnuj, by woda tylko delikatnie wrzała i nie wkładaj zbyt wielu wałków naraz.
- Resztki knedlików świetnie smakują odsmażone na maśle na złoty kolor i podane z jajkiem sadzonym lub jako dodatek do zupy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.