Kiszone ogórki na zimę
Średnia ocena tego przepisu: 5 Cześć!!! Moja spiżarnia powoli zapełnia się po brzegi. Ostatnio robiłam kiszone ogórki. W dużych słoikach zamykałam je razem z chrzanem, czosnkiem i koprem. Tak przygotowane, wyglądają obłędnie, i już się nie mogę doczekać, kiedy będę mogła ich spróbować. 🙂
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- szczoteczka do warzyw
- duża miska
- garnek (min. 3-litrowy)
- słoiki szklane z zakrętkami
- głębokie talerze lub miseczki
- obieraczka lub nóż
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Ogórki
Przyprawy i aromaty
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Ogórki dokładnie wyszorowałam szczoteczką pod bieżącą wodą, a następnie przełożyłam je do miski z zimną wodą – to sprawi, że ogórki pozostaną twarde.
- 2
Chrzan obrałam i pokroiłam na mniejsze przepisy kawałki.
- 3
W garnku zagotowałam odpowiednią ilość wody (u mnie to 3 litry) i dodałam sól (1 łyżka na 0,5 litra wody), oraz po 1 łyżeczce cukru na litr.
-
Napełnianie słoików
- 4
Do słoików na dno włożyłam koper, przepisy czosnek, chrzan, a później ogórki.
- 5
Ogórki przepisy układam ściśle, pionowo, jeden obok drugiego.
- 6
W trakcie wypełniania słoika, dokładałam też kawałki chrzanu i czosnek.
- 7
Na wierzch wsypałam 1,5 łyżeczki gorczycy, kilka ziarenek pieprzu, około 5 ziarenek ziela angielskiego i położyłam 2 listki laurowe.
- 8
Pozostało teraz tylko wypełnić słoiki solanką – powinna być dobrze ciepła, ale nie gorąca.
-
Fermentacja
- 9
Słoiki lekko zakręcam i odstawiam w spokojne, ciepłe miejsce na 3-4 dni.
- 10
Zalewa zmętnieje, pojawi się piana, która może nieco ze słoika wykipieć, dlatego warto przezornie ustawić go na głębszym talerzyku lub w miseczce.
- 11
Następnie zakręcam słoiki mocniej i znoszę do spiżarni.
Wskazówki i porady
- Ogórki najlepiej moczyć w zimnej wodzie minimum 2-3 godziny, a idealnie przez noc – dzięki temu pozostaną chrupkie i nie zmiękną podczas kiszenia.
- Solanka powinna być ciepła (ok. 30-40°C), a nie gorąca – zbyt wysoka temperatura ugotuje ogórki i stracą jędrność.
- Piana i mętna zalewa po 2-3 dniach to naturalny znak, że fermentacja przebiega prawidłowo – nie wylewaj jej, tylko zdejmuj łyżką nadmiar piany z wierzchu.
- Podczas fermentacji ustaw słoiki na głębokim talerzu, bo zalewa często wykipia – to normalne i nie świadczy o problemie.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.