Kabsa z kurczakiem i aromatycznym ryżem basmati

Co potrzebujesz do gotowania

• →
  duży garnek z pokrywką
• →
  ostry nóż
• →
  deska do krojenia
• →
  sitko do płukania ryżu
• →
  łyżka drewniana
• →
  patelnia do prażenia migdałów

☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.

1. Kurczak

2. 1

   Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem, lekko posól i oprósz częścią baharatu, kuminu i pieprzu.

3. 2

   W dużym, ciężkim garnku rozgrzej oliwę i obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor, po czym przełóż na talerz.

4. Sos

5. 3

   Do tego samego garnka wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż 5-7 minut, aż się zeszkli i lekko zrumieni.

6. 4

   Dodaj czosnek, paprykę, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy: baharat, kumin, kolendrę, kurkumę, cynamon, kardamon, goździki, liść laurowy i laskę cynamonu.

7. Duszenie

8. 5

   Włóż kurczaka z powrotem do garnka, wlej wodę lub bulion i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 35-40 minut, aż mięso będzie miękkie.

9. 6

   Wyjmij kurczaka, a wywar przecedź lub pozostaw z warzywami, jeśli wolisz bardziej treściwą wersję.

10. Ryż

11. 7

    Ryż basmati dokładnie wypłucz w zimnej wodzie kilka razy, aż woda będzie prawie przezroczysta, a następnie odsącz.

12. 8

    Wsyp ryż do garnka z wywarem, dopraw solą i gotuj najpierw bez przykrycia, aż poziom płynu spadnie do poziomu ryżu.

13. 9

    Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek szczelnie i gotuj 15-18 minut, po czym odstaw na 5 minut bez zdejmowania pokrywki.

14. Wykończenie

15. 10

    Migdały podpraż na suchej patelni do złocistego koloru, a rodzynki krótko zrumień na odrobinie wody lub na sucho.

16. 11

    Ułóż kurczaka na ryżu lub podaj obok, posyp prażonymi migdałami, rodzynkami i posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.