Jambalaya z kurczakiem, kiełbasą i krewetkami
Jambalaya to aromatyczne, kreolskie danie jednogarnkowe prosto z Luizjany – pełne soczystego kurczaka, pikantnej kiełbasy, krewetek, warzyw i ryżu. Wszystko dusi się razem w pomidorowym sosie z przyprawą cajun, tworząc sycący, rozgrzewający posiłek idealny na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 104 kcal
- Węglowodany
- 10 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcze
- 4 g
1 porcja ≈ 500 g · 520 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
- deska do krojenia
- ostry nóż kuchenny
- drewniana lub silikonowa łopatka
- miska na odłożenie mięsa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Mięso i owoce morza
Ryż i płyny
Warzywa
Tłuszcze
Przyprawy
Do podania
Przygotowanie
-
Przygotowanie
- 1
Kurczaka umyj, osusz i pokrój w większą kostkę. Kiełbasę pokrój w półplasterki lub plasterki, krewetki w razie potrzeby opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- 2
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski lub większą kostkę. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki, czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
-
Smażenie
- 3
W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej z masłem. Dodaj kiełbasę i smaż 2–3 minuty, aż zacznie się lekko rumienić i puści tłuszcz, następnie dodaj kurczaka, oprósz solą i pieprzem i smaż kolejne 4–5 minut, aż mięso się zrumieni. Przełóż mięso z kiełbasą na talerz, zostawiając tłuszcz w naczyniu.
- 4
Do tego samego garnka wrzuć cebulę, seler i papryki. Smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż warzywa zmiękną, a cebula się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty, często mieszając, aby się nie przypalił.
- 5
Wsyp przyprawę cajun, mieloną paprykę, tymianek, pieprz cayenne, liście laurowe oraz ewentualnie cukier i dokładnie wymieszaj, podsmażając przyprawy około 1 minuty, żeby uwolniły aromat.
-
Duszenie
- 6
Do warzyw dodaj z powrotem kurczaka z kiełbasą, wsyp ryż i wszystko dokładnie wymieszaj, aby ziarna pokryły się tłuszczem i przyprawami. Wlej pomidory z puszki lub passatę oraz bulion, dopraw solą i pieprzem, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i duś ok. 20–25 minut, aż ryż wchłonie większość płynu i będzie miękki. Co kilka minut zamieszaj, aby ryż nie przywarł do dna; w razie potrzeby dolej odrobinę bulionu lub wody.
- 8
Gdy ryż jest już prawie miękki, dodaj krewetki, delikatnie wymieszaj i duś pod przykryciem jeszcze 3–5 minut, tylko do momentu, gdy krewetki zmienią kolor na różowy i będą jędrne (nie przegotuj ich).
-
Podanie
- 9
Gdy jambalaya jest gęsta, ryż miękki, a całość dobrze połączona, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem oraz dodatkową przyprawą cajun lub ostrą papryką.
- 10
Podawaj jambalayę gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem, z cząstkami cytryny do skropienia na talerzu.
Wskazówki i porady
- Jeśli nie masz krewetek, możesz przygotować jambalayę tylko z kurczakiem i kiełbasą – zwiększ wtedy ilość kurczaka do ok. 400 g.
- Ryż parboiled lub długoziarnisty lepiej trzyma kształt i trudniej go rozgotować; nie używaj ryżu kleistego, bo danie stanie się papkowate.
- Stopień ostrości reguluj ilością przyprawy cajun i pieprzu cayenne – zacznij od mniejszej ilości, spróbuj pod koniec gotowania i dopiero wtedy ewentualnie dopraw mocniej.
- Jambalaya świetnie smakuje od razu po przygotowaniu, ale następnego dnia, po odgrzaniu na małym ogniu z odrobiną bulionu lub wody, jest jeszcze bardziej aromatyczna.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.