Jak zrobić uszka do barszczu?
Cześć!!! Ostatnio zabrałam się za lepienie uszek. Przed Świętami Bożego Narodzenia, mam tyle pracy, że zawsze uszka lepię wcześniej i je zamrażam. Potem są jak znalazł do wigilijnego barszczu.
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- garnek średni (2 sztuki)
- patelnia mała
- sito
- miska do ciasta
- wałek do ciasta
- łyżka cedzakowa
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
na farsz
Przygotowanie
-
Farsz
- 1
Grzyby zalewam gorącą wodą i zostawiam tak na przynajmniej godzinę.
- 2
Następnie stawiam je na małym ogniu i gotuję do miękkości.
- 3
Kapusta kiszona, jeżeli jest bardzo kwaśna, przepłukuję na sicie pod bieżącą wodą.
- 4
Odcedzam i dosyć drobno kroję.
- 5
Przekładam ją do garnka, podlewam wodą – 1,5 – 2 kubków.
- 6
Dodaję listek laurowy i ziarenka ziela angielskiego, stawiam na mały ogień i gotuję podobnie jak grzyby, do miękkości.
- 7
Grzyby odcedzam, kroję w paseczki.
- 8
Wywar z grzybów pozostawiam.
- 9
W miarę jak woda będzie się wygotowywać z kapusty, będę ją uzupełniała właśnie tym grzybowym wywarem.
- 10
Nada to kapuście pyszny, grzybowy smak.
- 11
Na małej patelni rozpuszczam dwie łyżki masła i wrzucam drobno posiekaną cebulę, podsmażam ją, aż się zeszkli.
- 12
Dodaję jeszcze łyżkę masła i wsypuję mąkę.
- 13
Energicznie mieszam do uzyskania złotej zasmażki.
- 14
Dodaję też kilka łyżek wywaru z kapusty, zamieszam i przelewam wszystko do miękkiej kapustki.
- 15
Dodaję też grzyby pokrojone w paseczki.
- 16
Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
- 17
Dodaję kminek.
-
Ciasto
- 18
Połowę mąki wsypuję do miski, dodaję sól i stopniowo dodaję gorącą wodę mieszając łyżką.
- 19
Następnie powoli dosypuję resztę mąki i wyrabiam ciasto ręką.
-
Formowanie
- 20
Ciasto dzielę na 4.
- 21
Pierwszą część wałkuję dosyć cienko i kroję na kwadraciki – bok takiego kwadratu ma 3-4 cm długości.
- 22
Na środek kwadracika nakładam odrobinę farszu.
- 23
Zlepiam przeciwległe rogi, a następnie brzegi ciasta, tak aby powstał trójkącik.
- 24
Następnie łącze ponownie przeciwległe rogi.
-
Gotowanie
- 25
Uszka wrzucam do gotującej się, osolonej wody.
- 26
Czekam aż wypłyną i wyjmuję od razy łyżką cedzakową.
Wskazówki i porady
- Ciasto zarabiaj gorącą wodą stopniowo, mieszając najpierw łyżką – dzięki temu nie poparzysz rąk, a ciasto będzie elastyczne i łatwe do lepienia. Jeśli wychodzi zbyt kruche, dodaj odrobinę ciepłej wody.
- Farsz przed nadziewaniem dobrze odciśnij łyżką – kapusta kiszona po gotowaniu wchłania dużo płynu, a nadmiar wody sprawi, że uszka będą się rozklajać. Odstudź farsz całkowicie przed lepieniem.
- Brzegi uszek mocno zlepiaj wilgotnymi palcami lub delikatnie zmocz wodą – suche ciasto nie sklei się i uszko rozpadnie się podczas gotowania. Upewnij się, że nie ma pęcherzyków powietrza przy rogach.
- Wyjmuj uszka od razu po wypłynięciu – dalsze gotowanie sprawi, że ciasto rozmięknie i straci idealną konsystencję. Możesz je lekko posmarować masłem, żeby się nie skleiły.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.